The Awesome Key Lime-Pie

Tænd oven på 150 grader. Smelt smør og kokosolie sammen i en lille gryde eller kasserolle under lav varme. Knus kiksene i en foodprocessor og tilføj den smeltede smør. Mix indtil det ligner vådt sand.

Smør en springform i bunden og langs siden. Tilføj kiksemassen og brug en jævn overflade til at presse kiksemassen ned til den er helt flad og fast. Stil derefter springformen i køleskabet.

Hæld æggeblommer og limeskal ned i en køkkenmaskine eller skål og mix det sammen til det får en luftig masse (ca. 5 minutter). Tilsæt dernæst gradvist den kondenseret sødet mælk og mix rundt på laveste hastighed, derefter juicen fra de 6-8 limes (alt efter hvor syrlig den skal være) og rør forsigtigt rundt med en dejskraber eller ske.

Tag springformen ud af køleskabet og hæld limecremen ned i. Spred massen jævnt ud og put springformen i oven og bag i 10 minutter eller til massen har sat sig. Derefter stil den til siden for at køle af.

Hæld fløden og flormelis ned i en køkkenmaskine eller skål og mix det til flødeskum. Tilsæt græskyoghurt, vaniljen fra vaniljestangen og eventuelt rommen og vend forsigtigt med en dejskraber.

Hæld flødecremen ned i den afkølet springform og fordel massen til den dækker hele toppen. For at give kagen en flottere finish, så lav bølger med en dejskraber og top af med revet limeskal. Desserten servers kold.

Tips: Kiksebunden og limecremen kan lave optil 2 dage før brug. Flødecremen kan laves 4 timer før servering. Stil eventuelt kagen 5 minutter i fryseren før servingen.

Opskriften er vist 12511 gange,
og udskrevet 88 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (4 stemmer)