Sur stærk suppe

Læg de tørrede svampe i varmt vand i en halv time, hvorefter vandet hældes væk, fjern de seje svampestilke. Hattene, der er tilbage skæres først i skiver på den ene led og derpå i strimler på den anden.

Skyl bambus og bønneost i koldt vand og skær dem i strimler, ligesom svampehattene.

Det magre svinekød skæres også i strimler på 4-5 cm´s længde

Porren snittes i tynde strimler.

Maizenamelet røres ud i vand til jævning

Ægget sammenpiskes i en skål for sig.

Alle ingredienserne stilles parart inden for rækkevide.

Bland hønsebouillon, salt, soya, svampe, bambusskud og flæskestrimler i en gryde, som bringes i kog. Lad det koge i ca. 3 minutter. Tilsæt derpå bønneosten, peber og vinaigre. Kog det op igen. Pisk maizenajævningen i suppen til den er jævnet og kog op.

Derpå hældes lidt af suppen op i det sammenpiskede æg, det er vigtigt, at suppen ikke koger, når det hældes ned i æggemassen, som i givet fald blot vil stivne. Når denne slat suppe er blandet godt med det sammenpiskede æg, skal det hældes tilbage i den store portion suppe som på dette tidspunkt heller ikke må koge, når æggemassen er kommet i suppen må suppen overhovedet ikke koge mere, derfor skal dette sidste led foregå lige inden suppen serveres.

Opskriften er vist 15552 gange,
og udskrevet 210 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)