Zuppa di pomodoro al basilico

Tomaterne befries for stilk og der laves et kryds i toppen. Lægges i kogende vand ca. 15-20 sekunder og herefter i isvand. Tomaterne befries for skind og kvartes. Løgene skæres i fine tern og sauteres i smør. Tilføj tomaterne og kog dem ca. 30 min. under stadig omrøring til grødet konsistens. Bouillonen hældes og suppen gives et opkog. Hæld suppen i en foodprocessor og blend til fin puré sammen med 2 basilikumblade. Det hele gives nu endnu et opkog. Smag til med salt, sukker og grappa. Pisk fløden stiv. Suppen hældes i varme suppetallerkener og pyntes af med flødeskum og basilikumblade.

Opskriften er vist 8289 gange,
og udskrevet 120 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)