Oksekød i grøn karry med kokos

Antal:

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Oksekød - Oksemørbrad øvrigt

Oprindelsesland : Thailand

Kilde : Augustenborgs opskriftsamling

Indsendt : 2004-01-10 Red : 2024-01-03

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Ingredienser:

1.25	dl.	kokosmælk 1.25 dl. kokosmælk
2	spsk.	olie 2 spsk. olie
1	fed	hvidløg, finthakket1 fed hvidløg, finthakket
2	spsk.	fiskesauce 2 spsk. fiskesauce
1	tsk.	sukker 1 tsk. sukker
175	g.	magert oksekød i tern 175 g. magert oksekød i tern
1.25	dl.	oksebouillon 1.25 dl. oksebouillon
2		hakkede kaffir limeblade 2 hakkede kaffir limeblade
3		kvarte små grønne auberginer 3 kvarte små grønne auberginer
15	blade	basilikum 15 blade basilikum

		Grøn karrypasta af: Grøn karrypasta af:
2		grofthakkede lange friske grønne chili 2 grofthakkede lange friske grønne chili
10		grofthakkede små friske små grønne chili 10 grofthakkede små friske små grønne chili
1	spsk.	hakket citrongræs 1 spsk. hakket citrongræs
3		grofthakkede små skalotteløg 3 grofthakkede små skalotteløg
4		grofthakkede hvidløg 4 grofthakkede hvidløg
2.5	cm.	galanga skrællet og hakket 2.5 cm. galanga skrællet og hakket
3		grofthakkede korianderrødder 3 grofthakkede korianderrødder
1	tsk.	stødt korianderfrø 1 tsk. stødt korianderfrø
0.5	tsk.	stødt spidskommen 0.5 tsk. stødt spidskommen
0.5	tsk.	stødt hvid peber 0.5 tsk. stødt hvid peber
1	tsk.	finhakket kaffir limeskal 1 tsk. finhakket kaffir limeskal
2	tsk.	rejepasta 2 tsk. rejepasta
1	tsk.	salt 1 tsk. salt

Opskrift:

Lav først den grønne karrypasta. Stød ingredienserne sammen efter tur i en morter, til man har en tyk pasta. Det vil give ca. 3 spsk. pasta. Man skal kun bruge 1 spsk. til denne opskrift, men resten kan opbevares i et tæt tillukket glas i køleskabet i op til tre uger og bruges i andre retter.

Varm kokosmælken for svag varme i en gryde, men lad den ikke koge. Tag den af varmen. Varm olien i en wok og svits hvidløget gyldenbrunt. Tilsæt 1 spsk. af den grønne karrypasta og rør den ud i olien. Hæld så den varme kokosmælk i og rør til blandingen jævner.

Tilsæt fiskesauce og sukker og rør rundt. Tilsæt kødet og sted, til det bliver brunt. Tilsæt bouillon og steg videre i 3 - 4 minutter under jævnlig omrøring. Når kødet er lige akkurat gennemstegt, røres limebladene i. Derefter auberginer og basilikumblade. Steg videre et øjeblik og server straks.

Tips:

(gaeng kiow wan nua)

Hvis du vil sparer lidt tid, så køb en færdig karrypasta - så er retten hurtig klar.

karakterer:

Opskriften er vist 23711 gange,
og udskrevet 548 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4 (7 stemmer)

Kommentarer

Per - 2008-09-04 20:06:34
Mener kødet skal være oksemørbrad for at det kan blive mørt på så kort tid, minimum oksefilet

Camilla - 2006-12-09 16:53:11
jeg syntes det er en god opskrift, og har selv brugt den, og den er skrevet med mange detaljer. :D