Surkål som i Alsace

Surkål som i Alsace, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 6

HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Grøntsager - Diverse grøntsager

Oprindelsesland : Frankrig

FrankrigIndsendt :      Red :

Ingredienser:
6-700 g.surkål (fra dåse)
1 løg
1 æble
50 g.afsmeltet andefedt
5 knuste peberkorn
5 knuste enebær
 
 Krydderurter buket:
1 bdt.persille
2 laurbærblade
2 kvistetimian
1 porretop
 
 Endvidere:
250 g.kogeflæsk
500 g.hamburgerryg
5-6 frankfurter- eller strassburgerpølser
150 g.bacon i skiver
2.5 dl.vand
2.5 dl.(halv)tør hvidvin
 
Opskrift:
Lad surkålen dryppe af i en sigte. Pil løget og skær det i ringe. Skræl æblet, fjern kernehuset og skær det i både.
BR> Varm andefedtet i en stor gryde og svits løget og æblet heri. Kom peberkorn og enebær i gryden sammen med krydderurtebuketten. Læg halvdelen af surkålen i gryden. Læg kogeflæsket og hamburgerryggen på kålen. Læg resten af surkålen over og læg baconskiverne øverst. Hæld hvidvin og vand ved, så det næsten dækker. Bring gryden i kog, læg låg på og lad retten snurre 1½ times tid ved svag varme.

Kom pølserne i gryden og lad retten småkoge yderligere 10 min. Tag kødet og pølserne op af gryden. Fjern krydderurtebuketten. Læg surkålen i et halvdybt fad. Skær kogeflæsket og hamburgerryggen i skiver og anret kødet sammen med pølserne og baconskiverne oven på kålen.

Tips:

Choucroute à l'Alsacienne (Surkål som i Alsace)

Lys bouillon kan erstatte hvidvinen. I Alsace får man både kogte kartofler og pure af gule ærter med stegte løgringe til choucroute. Men godt landbrød kan gøre det, da det er en ret der mætter godt. Choucroute kan også laves med sprængt oksekød eller gås.





karakterer:
Opskriften er vist 27925 gange,
og udskrevet 564 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.6    (11 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu