Fasan i stegeso

Fyld de rensede fasaner med champignon skåret i stykker. Kom lidt smør og salt ved. Luk fasanerne med metalkød pinde og gnid dem med salt og peber. Læg dem i den gennemfugtede stegeso. Anbring tynde spækskiver på brystet med kødpinde. Kom bouillonen ved og steg fasanerne ved 220 grader i 1½ til 1 ¾ time.

Sigt skyen og skum evt. fedt af. drys hvedemel over i et tyndt lag og lad det opsuges. Koges op. tilsæt piskefløde og kulør og smag til med salt og peber.

Spis franske kartofler og ganske små hvide kartofler til.

Tips:

Fasaner kan også spises med en sauce der er smagt til med ribsgele.

Opskriften er vist 84161 gange,
og udskrevet 2186 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (19 stemmer)