Mirabelle marmelade, rød

Se næringsberegning

Mirabellerne skylles og tøres. Man kan nu vælge at udstene mirabellerne eller at koge stenene med, og så før brugen at passere marmeladen gennem en sigte. Det skal ikke gøres ved tilberedningen af marmeladen, for så ryger også skallerne en tur, og de er med til at give smag til marmeladen. Til gengæld er de ikke så spændende at spise, så det er fint nok at sigte marmeladen inden spisningen.

Mirabeller, sukker og vand koges sammen og tilsættes flækket vanillestang og revet skal og saft af 1 appelsin. Koges i 20 min. under jævnlig omrøring.

Når det er ujævn mos, hældes den på skoldede glas, der evt. skylles med lidt spiritus. Glassene bindes til og lukkes forsvarligt efter afkøling.

Tips:

Mirabellemarmelade er fremragende i madlavning til tærter, og kan også røres op med timian, hvidløg og chili som en hurtig chutney til fisk eller fjerkræ.

Opskriften er vist 81856 gange,
og udskrevet 1715 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (22 stemmer)