Alle de tørre krydderier males fint i blender eller i morter.
Det våde hakkes fint og blandes med de tørre krydderier.
Lammekøllerne udbenes og skæres i tyndes skiver, okseklumpen skæres ligeledes i tynde skiver.
Kødskiverne lægges i marinaden og vendes godt sammen så alle kødflader er godt dækkes, marinere heri 1-2 dage.
Kødet ”stables” på spiddet, alle skiver behøver ikke at have fat i spiddet, men blot der ligger kødstykker henover som har fat.
Spiddet sættes i Shawarmagrillen som tændes.
Der skæres tynde lag af efterhånden som overfladen bliver stegt, spiddet på billedet grillede i alt ca. 4 timer.
Serveres i pitabrød eller arabisk fladbrød med salat og chilidressing.
