Pølserisotto (mandag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

500	g.	kyllingepølser
300	g.	porrer
1		grøn peberfrugt
30	g.	smør
1	tsk.	karry
200	g.	langkornede ris
6	dl.	vand
		peber
		salt

Skær pølserne i skiver.
Fjern rodskiven og de groveste grønne blade fra porrerne, skær dem i skiver og skyl dem godt.
Skyl peberfrugten og befri den for frøstol og kerner og skær den i terninger.

Varm smørret i en dyb pande og svits karry, porreringe og peberfrugt få min. Tilsæt pølseskiver og rå risottoris og lad det svitse med et øjeblik. Hæld vand ved, krydr med peber og lad retten komme i kog. Dæmp varmen og lad retten simre under låg 20 minutter, til væden er opsuget. Smag evt. til med salt.

Servér direkte fra panden.

Tips:

Retten kan tilsættes 200 g. grønne ærter. De skal varme med de sidste 5 minutter. Røget medisterpølse kan erstatte frokostpølserne, den befries for skind og skæres i terninger.

Panerede koteletter (tirsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

600	g.	svinekoteletter
		hvedemel
1		æg
1.5	dl.	rasp
		Salt
		Peber

50	g.	smør

Bank koteletterne let med hånden.
Vend først koteletterne hvedemel så i det sammenpiskede æg. Derefter i rasp blandet med salt og peber.

Steg koteletterne ved svag varme 4-5 minutter på hver side.

Serveres med kartofler, krydret blomkål og brunet smør.

Pandekager med fyld (onsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

Madpandekager:
250	g.	hvedemel
0.5	tsk.	salt
5	dl.	mælk
4		æg
3	spsk.	olie

Fyld:
500	g.	oksekød hakket
400	g.	løg
0.5	dl.	olivenolie
		salt
		peber
1	ds.	tomater
70	g.	tomatpure koncentreret
3	fed	hvidløg
1	tsk.	oregano
1	tsk.	basilikum

Toppings:
125	g.	Cheddarost

Madpandekager:
Bland mel og salt. Rør mælken i til en klumpfri jævning. Rør æggene i et ad gangen. Lad dejen hvile 30 min.

Rør olie i. Kom lidt fedtstof på panden til første pandekage. Der bliver 10 tynde pandekager af portionen (23 cm. i diameter).

Fyld:
Svits de hakkede løg i olien. Kom kødet i og skil det ad med en gaffel. Brun det under omrøring. Tilsæt salt og peber. Kom tomater, tomatpuré, hakket hvidløg og krydderurter ved. Lad det koge sammen 10-15 min. over svag varme. Smag det til.

Fordel fyldet på pandekagerne og rul dem sammen. Læg de fyldte pandekager side om side i folieform eller fad 23x33 cm., der eventuelt kan tåle frysning, drysses med reven ost.

Pandekagerne kommes i ovnen ved 250 grader C. alm. ovn 10-15 min.

De frosne pandekager kommes i en 200 grader C. alm. ovn i 25-30 minutter.

Citronstegt kalkunschnitzel med champignonsalat (torsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

400	g.	champignon renset vægt

Dressing:
2	dl.	olivenolie
1	spsk.	hvidvinseddike
2	spsk.	dijonsennep
		salt
		peber
		blandede krydderurter efter behag

600	g.	kalkunschnitzler
		olivenolie
1		citron
		salt
		peber

Rens champignonerne og snit dem i skiver. Det gøres nemt ved hjælp af en æggedeler!

Skyl dine krydderurter og blend dem sammen med olie, eddike, sennep og salt og peber. Dressingen skal være ret tyk og helt grøn.
Vend den sammen med de skivede champignoner.

Steg schnitzlerne i lidt olivenolie på en god pande. De skal have ca. 5 minutter i alt. Midt under stegetiden presser du saften af en halv citron ud over kødet. Den anden halve skærer du i skiver og steger ved siden af kødet. Drys med salt og peber.

Retten serveres evt. med pasta, vendt med smør og friskkværnet peber.

Mørbradbøffer med bløde løg (fredag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

600	g.	løg
50	g.	Smør
		Salt
		Peber

600	g.	svinemørbrad afpudset
25	g.	Smør
		Salt
		Peber

1000	g.	kartofler

400	g.	agurkesalat

Pynt:
		persille

Puds mørbraderne fri for sener og hinder, eller få slagteren til det. Skær dem i 1-2 cm tykke skiver. Tryk dem lidt fladere med håndroden og krydr dem med salt og peber.

Steg først halve skivede løg gyldne og bløde på panden - bløde løg får man, hvis der kommes rigeligt fedtstof på panden, lige inden løgene tages af. Hold løgene lune.

Kom et nyt hold fedtstof på panden og steg mørbradbøfferne hurtigt på begge sider - det er sart kød så steg det kun 1-2 minutter på hver side, så er de gennemstegte uden at være tørre.

Anret de lune mørbradbøffer med løgene og server med agurkesalat til.

Kartoffel- auberginegratin (lørdag)

Antal personer: 5

Ingredienser:

1200	g.	bagekartofler
500	g.	løg
2	fed	hvidløg
2	spsk.	oregano frisk
1	dl.	olie
		salt
		peber

600	g.	aubergine
100	g.	fetaost
1	dl.	olie
		salt
		peber

Græske frikadeller:
1000	g.	hakket oksekød
200	g.	fetaost
1		æg
2	fed	hvidløg
1	bdt.	persille frisk
2	spsk.	Oregano frisk
2	tsk.	salt
0.5	tsk.	peber
0.5		citron skal heraf

Kartoflerne skæres i tynde skiver (1 mm) Løgene hakkes fint. Kartofler, løg, presset hvidløg og finthakket oregano vendes i en skål med olie, salt og peber. Lægges i et smurt ildfast fad som sættes i ovnen 45 minutter ved 180 grader C. alm. ovn.

Auberginer skæres i skiver ca. 1 mm. Vendes med olie og smuldret feta, lægges over kartoflerne, Fadet sættes i ovnen yderligere 45 minutter ved 180 grader C. alm. ovn.

Frikadeller:
Hvidløget presses og krydderurterne hakkes fint, citronskallen rives fint. Farsen æltes godt sammen og hviler en ½ time.

Farsen formes til små frikadeller som sættes på pande i olivenolie. Steges ca. 2 min. på hver side. Skru ned for varmen, og steg frikadellerne færdige, ca. 4 min. mere på hver side.

Servering:
Server gratinen med græske frikadeller tatiki og evt. lidt olie fra frikadellerne. Drys med friskhakket oregano

Pitabrød med græske frikadeller (søndag)

Antal personer: 1

Ingredienser:

2		pitabrød
		tzatziki
2		græske frikdeller
		blandet salat
2		soltørrede tomater
6		sort oliven
1	spsk.	bredbladet persille

Lun og åbn pitaerne fyld alle ingredienserne i og top med tzatzikien og lidt bredbladet persille

Tips:

Er tænkt som andendagsret til Kartoffel- auberginegratin med græske frikadeller, Se opskriften her