Fotograf: Per © Alletiders Kogebog
|
Antal personer: 4 |
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Krebinetter: Farsen formes til 4 krebinetter som vendes først i æg og dernæst i rasp. Krydres med salt og peber. Steges i smør eller margarine 7-8 minutter på hver side, til kødsaften der kommer ud er klar. Kartoffelsalat: Skrab eller skrub kartoflerne, skær dem i tynde både og kog dem i en gryde med vand og salt. Når de er møre, hældes vandet fra. Læg dem i en skål. Hæld olie og ½-1 spsk citronsaft over mens de er varme, krydr med salt og peber. Lad dem trække i 10 minutter. Lige før servering vendes fintsnittet rødløg, purløg og feldsalat i. Smag salaten til med limesaft, salt og peber. Serveres med et godt madbrød. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Skræl og skær kartoflerne i skiver. Lægges derefter i et smurt ovnfast fad. Krydr med salt, peber og rosmarin. Gnid kyllingelårene med hvidløg, og kryder med salt, peber og rosmarin, dryp med olivenolie. Kyllingelårene lægges på kartoflerne i fadet. Sæt fadet i ovnen ved 225 grader C. alm. ovn i 45-60 minutter. Sørg for at kyllingelårene er gennemstegte - kødsaften skal være klar. Strø hakket persille over og retten er serveringsklar. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Skær squashen i ca. 1 cm tykke skiver. Kom dem i en plastpose sammen med melet og ryst dem godt, så alle skiver bliver dækket af mel. Smelt lidt fedtstof på en pande og rist squashskiverne kort heri på begge sider. Tag squashen af panden. Pil og hak løget. Skold og flå tomaterne, hvis der bruges friske, og skær dem i mindre stykker - tomater fra dåse er klar til brug. Svits løgene let i olie, tilsæt det hakkede kød og lad det hele brune på panden. Kom tomater i og varm det ca. 10 minutter til vædenj næsten er kogt væk. Krydr med oregano, salt og peber. Riv osten. Læg i et ovnfast fad lægges halvdelen af squashen, herover halvdelen af kødblandingen og halvdelen af osten. Fordel resten af squash, kød og ost i samme rækkefølge. Sæt fadet i ovnen ved 190 grader C. alm. ovn ca. 30 minutter. Giv kartofler og en skål salat til |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Spidskålen deles i kvarte på langs, blancheres i kogende vand. Evt. af 2 gange.
Kålen tages op og dryppes af i et dørslag.
Stokken skæres ud og spidskålen lægges i en stor bradepande.
Saften af 1 citron samt 3 spsk. olivenolie fordeles over kålen, krydres med salt og peber.
Sættes i ovnen 10-15 minutter ved 200 grader C. alm. ovn. Koteletterne vendes i mel, krydres med salt og peber og steges på panden ved svag varme i ca. 10 minutter. Server spidskålen med et godt drys af krydderurter pandestegte koteletter nye kartofler og lidt smeltet smør. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Rids lommer i kalkunbrystet, modsat skæreretningen.
Fyld op med pikant ost.
Drys med salt og peber. Sæt brystet i ovnfast fad med bouillonen i, sættes i 200 grader C. alm. ovn. Spæd op med mere bouillon, hvis dette fordamper væk. Der skal altid være ½ l bouillon ved. Efter ca. 45 minutter i ovnen tilsættes fløde, ananastern og rosiner. Dette varmes med i ca. 15 minutter. Spises med ris og flutes. |
|
Antal personer: 1 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Oksefilet eller oksemørbrad bankes let og brunes af på en meget varm pande i smørret.
Krydders med salt og frisk kværnet peber.
Steges ca. 3 min på hver side der skrues ned for varmen efter bruning af bøfferne. Hertil serveres hvide kartofler og bløde løg samt agurkesalat. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Dej: Opløs gæren i vandet. Bland resten sammen med det lunkne vand, gem dog mel til at ælte på. Ælt dejen rigtig meget – og drys lidt mel på og skær et kryds og lad dejen hæve under et rent viskestykke ca. 30 minutter. Sauce: Løg og hvidløg snittes fint og svitses i olivenolie. Dåsetomaterne blendes og hældes ved. Tilsæt salt og peber, masser af timian og basilikum samt lidt oregano. Smag til med lidt stærk chilli. Chilli smagen må gerne være lidt stærk men absolut ikke dominerende. Lad sovsen småsimre i en times tid ved lavt blus. Det giver en god konsistens på sovsen. Dejen slås ned og rulles ud i en bradepandes størrelse. Dejen lægges i en smurt bradepande, og kanten foldes ned en gang hele vejen rundt. Saucen smøres jævnt ud over dejen. Det hakkede oksekød brunes på panden i lidt olie, en rest af tomatsauce kan blandes i eller fordeles over kødet. De fire slags fyld fordeles i felter på bunden og der drysses ost over. Bages i forvarmet ovn i 20-25 min. ved 200 grader C. alm. ovn. Tips: Pizzaen kan jo selvfølgelig laves med kun en slags fyld efter smag, så ganges det blot op med 4, eller der bruges en helt anden slags fyld. |