Krebinetter med kartoffelsalat og lime (mandag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

Krebinetter:
600	g.	flæskefars
1		æg
		rasp
		salt
		peber
25	g.	margarine

Kartoffelsalat:
800	g.	kartofler nye
4	spsk.	olivenolie
2	spsk.	citronsaft
2		rødløg
1	bdt.	purløg
100	g.	feldsalat
		salt
		peber

Krebinetter:
Farsen formes til 4 krebinetter som vendes først i æg og dernæst i rasp. Krydres med salt og peber.

Steges i smør eller margarine 7-8 minutter på hver side, til kødsaften der kommer ud er klar.

Kartoffelsalat:
Skrab eller skrub kartoflerne, skær dem i tynde både og kog dem i en gryde med vand og salt. Når de er møre, hældes vandet fra. Læg dem i en skål. Hæld olie og ½-1 spsk citronsaft over mens de er varme, krydr med salt og peber. Lad dem trække i 10 minutter.

Lige før servering vendes fintsnittet rødløg, purløg og feldsalat i. Smag salaten til med limesaft, salt og peber.

Serveres med et godt madbrød.

Kyllingelår på kartoffelbund (tirsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

4		hele kyllingelår

1000	g.	kartofler
1	tsk.	rosmarin
2	spsk.	olivenolie
2	fed	hvidløg
1	bdt.	persille
1	tsk.	salt
		peber

Skræl og skær kartoflerne i skiver. Lægges derefter i et smurt ovnfast fad. Krydr med salt, peber og rosmarin.

Gnid kyllingelårene med hvidløg, og kryder med salt, peber og rosmarin, dryp med olivenolie. Kyllingelårene lægges på kartoflerne i fadet.

Sæt fadet i ovnen ved 225 grader C. alm. ovn i 45-60 minutter. Sørg for at kyllingelårene er gennemstegte - kødsaften skal være klar.

Strø hakket persille over og retten er serveringsklar.

Broget hverdagsgryde (onsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

200	g.	finthakket løg
2	fed	finthakket hvidløg
3	spsk.	olie
500	g.	hakket oksekød
3	dl.	ris
2	tsk.	paprika
0.5	tsk.	allehånde
0.5	tsk.	cayennepeber
8	dl.	oksebouillon
300	g.	dybfrosne majs
300	g.	dybfrosne fine ærter
1	ds.	flåede tomater
		salt
		peber

		Pynt:
1		peberfrugt

Svits de finhakkede løg og hvidløg i olie, indtil løgene er klare, men kun let gyldne.

Tilsæt det hakkede kød og rør, til kødet har delt sig.

Tilsæt ris (rå) og krydderier og bland det hele godt. Hæld bouillonen og tomaterne i gryden og dæk med låg. Lad retten småsnurre under låg 20-30 minutter. Spæd evt. mere væske til.

Tilsæt majs og ærter. Kog retten videre ca. 10 minutter uden låg. Smag retten til.

Servering:
Retten serveres i gryden. Tynde ringe af peberfrugt lægges over.

Farseret spidskål (torsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

500	g.	hakket svinekød
125	g.	hvedemel
200	g.	løg
2		æg
2.5	dl.	sødmælk
		salt
		peber

1000	g.	spidskål
		salt
		peber

25	g.	smør

Hakket svinekød, hvedemel, revet løg, æg, mælk, salt og peber røres til en fars.

De yderste grove blade fjernes og kasseres. Kålen deles i kvarte og stokken skæres ud hvorefter de blancheres et par minutter i spildkogende vand.

De største blade af den blancherede kål tages fra og den grove midterribbe fjernes. Bladene bruges nu til at fore den smurte form med.

Halvdelen af farsen fordeles i bunden af formen, så lægges halvdelen af kålen over og der krydres med salt og peber. Så resten af farsen og kålen, bladene der blev foret med foldes hen over og der krydres igen med salt og peber. Smørklatter lægges på toppen og fadet sættes i ovnen i vandbad ved 200 grader C varmluftsovn i ca. 45 minutter.

Der kan lægges et stykke folie over når kålen begynder at tage farve hvis man ikke syntes om en sprød skorpe.

Serveres med nye kartofler og evt. smeltet smør.

Kalkunbryst med pikantost (fredag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

800	g.	kalkunbryst
100	g.	pikant ost
0.5	ds.	ananasringe
125	g	rosiner
5	dl.	piskefløde
5	dl.	hønsebouillon
		salt
		peber

7	dl.	vand
4	dl.	ris
1	tsk.	salt

Rids lommer i kalkunbrystet, modsat skæreretningen. Fyld op med pikant ost. Drys med salt og peber.

Sæt brystet i ovnfast fad med bouillonen i, sættes i 200 grader C. alm. ovn. Spæd op med mere bouillon, hvis dette fordamper væk. Der skal altid være ½ l bouillon ved.

Efter ca. 45 minutter i ovnen tilsættes fløde, ananastern og rosiner. Dette varmes med i ca. 15 minutter.

Spises med ris og flutes.

Ølbraiseret oksebryst (lørdag)

Antal personer: 4

Ingredienser:

1500	g.	oksebryst med ben
50	g.	smør
200	g.	gulerødder
200	g.	skalotteløg

2		pilsner
10	dl.	vand
		salt

Sauce:
2	spsk.	hvedemel
		salt
		peber

Tilbehør:
1000	g.	nye kartofler
400	g.	nye gulerødder med top
400	g.	forårsløg
400	g.	skalotteløg

Oksebrystet brunes godt af sammen med gulerødder og løg i smørret. Pilsner og vand hældes over og retten småkoger 2-3 timer indtil kødet er meget mørt. Der efterfyldes med vand efter behov. Gryden må ikke koge tør.

Sauce:
Kødet tages op og suppen sigtes. Lad suppen stå et øjeblik så at fedtet samler sig i toppen, drys så med melet og lad dette opsuges i fedtet. Pisk grundigt igennem og koges op. Smages til med salt og peber.

Server kødet skåret i skiver med nye kartofler og de kogte grønsager.

Australsk squashtærte (stor) (søndag)

Antal personer: 4

Ingredienser:

600	g.	løg
250	g.	bacon i skiver
1400	g.	squash
200	g.	cheddar
240	g.	hvedemel
2	tsk.	bagepulver
2	dl.	olie
12		æg
		salt
		peber

Tænd ovnen på 180 grader C. alm. ovn. Smør en lille bradepande 23x33 cm.

Skær bacon i små tern, der ristes. Løg hakkes fint. Squashen rives - med skræl og osten rives. Alt blandes.

Hæld blandingen i den smurte bradepande.

Bages 50 minutter ved 180 grader C. alm. ovn. Overfladen skal være lysebrun.