Kalkunbryst med frisk pasta (mandag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
500 g.kalkun i strimler
500 g.frisk pasta
5 dl.Hvid mælkesauce 4%
 Frisk basilikum
100 g.champignoner
 
Steg kalkunkødet på en varm pande, så det er gennemstegt.

Tilsæt de hele rengjorte champignoner, og svits dem let. Tilsæt saucen og lad det hele simre i 10 minutter.

Pastaen tilberedes som anført på pakken.

Evt. med salat og lune flutes.

Amerikansk farsbrød (tirsdag)

Antal personer: 6

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
1000 g.Hakket svine og kalvekød 8-12%
2 tsk.salt
0.25 tsk.peber
1 tsk.salvie
1.5 dl.rasp
70 g.tomatpure koncentreret
100 g.Knoldselleri
200 g.løg
0.5 dl.skummetmælk
1 fedhvidløg
 
125 g.kalkunbacon
 
Sauce: 
70 g.tomatpure koncentreret
1 spsk.brun farin
2 dl.vand
2 spsk.eddike
2 tsk.sennep
 
1500 g.kartofler
Løg og selleri rives groft.

Kød, rasp, mælk, salvie, selleri, løg, hvidløg, tomatpure, salt og peber blandes godt til en fars. Farsen formes til et brød som lægges i et ildfast fad. Dæk med baconskiver.

Brunes ca. 20 minutter ved 175 grader C. alm. ovn.

Ingredienserne til saucen koges op og hældes over farsbrødet.

Bages yderligere ca. 40 minutter.

Farsbrødet serveres med de kogte kartofler og lidt sauce.

Koteletter i fad med kartofler (onsdag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
600 g.fadkoteletter
 hvedemel
 Salt
 peber
 karry
 
2 porer
2 løg
250 g.champignoner
1000 g.kartofler
 
2.5 dl.madlavningsfløde
100 g.reven ost
 
Tænd ovnen på 200 grader C. alm. ovn.

Kom mel, salt, peber og godt med karry i en dyb tallerken og vend kødet heri. Svits koteletterne på en varm pande til det er gylden på begge sider. Kom herefter kødet i et let smurt ildfast fad.

Pil løgene og skær dem i tynde ringe.
Rens porrerne grundigt (Ca. 2 cm. fra bunden sættes kniven i midten af porren og skæres resten af vej op, så kan de skylles godt indeni) Skær dem så i ca. 1 cm. Svits løg og porrer og kom det ovenpå kødet.

Rens champignonerne godt og skær dem i tynde skiver (brug æggedeler) Svits champignonerne og kom dem oven på kødet.

Snit kartoflerne i en foodprocessor eller på et rivejern. Svits kartoflerne og kom det på så det dækker hele fadet. Kom evt. lidt ekstra salt over retten.

Hæld lidt mælk eller madlavningsfløde ved og kom reven ost ovenpå.

Skal have ca. 1 time i ovnen.

Tips:

Kan man godt lide maden smager af noget, skal man ikke spare på hverken salt, peber eller karry. Kan serveres med flutes eller råkost af en art.

Kylling i karry med kokosmælk (torsdag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
400 g.løg
4 kyllingefileter
3 tsk.karry
25 g.smør
2 dl.vand
4 tomater
2 røde peberfrugter
 salt
1 ds.kokosmælk stor
1 spsk.maizena majsstivelse
 vand
 
Tilbehør 
7 dl.vand
4 dl.ris
1 tsk.salt
 
Kyllingefileterne skæres i mindre stykker, løgene skrælles og hakkes groft.

Semøret smeltes i en gryde og løgene svitses deri. Kort efter tilsættes karryen, som man ikke skal spare på, og løgene steger videre.

Kyllingestykkerne tilsættes og svitses til de har skiftet farve. 1-2 dl vand tilsættes og blandingen koger videre et par minutter.

Tomaterne skæres i små stykker, rød peberfrugt skæres i strimler og tilsættes sammen med salt. Retten koger herefter ca. 15 minutter til tomaterne er kogt ud.

Endelig tilsættes kokosmælk og saucen jævnes med maizena og efter opvarmning til kogepunktet er retten klar til servering.

Tips:

Tilbehør:
Kogte, løse ris, salat.

Bananer i skiver, dryppet med citron- eller appelsinsaft og vendt i kokos er godt tilbehør, hvis retten er blevet stærk.

Bankekød med enebær og kartoffelmos (fredag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
700 g.skært oksekød
12 enebær hele
75 g.smør
200 g.løg
2 laurbærblade
 salt
 peber
10 dl.vand
 kulør
 Tyttebærsyltetøj
 jævning
 
Skær oksekødet i tynde skiver og bank kødskiverne godt og krydr dem med salt, peber og letknuste enebær. Brun dem godt i smørret, lidt ad gangen, tag op og hold varmt.

Svits det hakkede løg i fedtstoffet og kom kødet i gryden igen sammen med laurbærbladene. Hæld vandet over og bring det i kog. Læg låg over og lad det småstege i 1 time.

Tag kødet op på et varmt serveringsfad. Jævn saucen si evt. saucen og smag den til, giv den evt. lidt kulør.

Server retten med kartoffelmos og tyttebærsyltetøj.

Tips:

Som skært oksekød kan bruges bov, tykkam, inderlår, yderlår eller klump.

Bayonneskinke med sennepssovs (lørdag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
1200 g.bayonneskinke
 vand
 
500 g.gulerødder
200 g.rosenkål
1 bdt.forårsløg
 
Sovs: 
25 g.smør
1 spsk.hvedemel
4 dl.suppe fra skinken
1.5 dl.piskefløde
2 spsk.dijonsennep
 salt
 
1000 g.kartofler
 
Bring vandet i kog, læg skinken i og lad den simre 1 time, lige under kogepunktet, sluk for varmen og lad den trække en times tid i vandet før den serveres.

Skræl gylerødderne og skær dem i stave på ca 5 cm længde, fjern de yderste blade på rosenkålen og halver dem evt. Forårsløgene renses og skæres på skrå i ca. 5 cm. stykker.
Start med at koge gulerødderne da de skal koge længst, ca. 20 minutter. rosenkålen skal have ca. 8 minutter, og fåresløgene kun ca 1 minut.

Sovs:
Smelt smørret og rør melet heri. Tilsæt suppe fra skinken lidt efter lidt og spæd op med fløde Smag til med sennep og salt. Lad koge 2 minutter.


Server skinken, der er varmet i suppen uden at koge, skåret i pæne skiver. Giv grøntsager, kartofler og sovs til.

Blomkålsgratin med skinke (søndag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
1500 g.blomkål
 vand
 salt
 
40 g.smør
50 g.hvedemel
4.5 dl.mælk
 salt
 peber
 Muskatnød, stødt
 
5 æg
 
 Rasp
 
Del blomkålen i halvstore buketter. Kog dem sprøde i letsaltet vand, ca. 5 minutter. Tag den herefter op og dryp godt af.

Bag mel og smør grundigt igennem. Hæld mælk i lidt efter lidt, under omrøring. Kog saucen igennem et par minutter - til den er jævn. Smag til med salt, peber og revet muskatnød.

Hæld saucen saucen i en stor skål. Rør æggeblommer i saucen, når den er kølet en del af. Saucen skal forsat virke tæt og forholdsvis fast.

Pisk æggehviderne stive. Vend æggehvider i saucen og vend til sidst blomkålshovederne i.

Det hele fordeles i et smurt og raspdrysser ildfast gratinfad. Fordel et tyndt lag rasp over gratinen og gratiner i ovnen ca. 40 minutter ved 200 grader C. alm. ovn.

Serveres med en skive kogt skinke og evt. smørklatter.

Tips:

Der kan eventuelt drysses lidt parmesanost over retten, inden den gratineres.