Fotograf: Per © Alletiders Kogebog
|
Antal personer: 4 |
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Brun kyllingefileterne i gryden.
Hæld vand over så det lige dækker fileterne. Kom kulør salt peber og persille ved. Kog til kyllingen er mør (ca. 10 minutter). Tag fileterne op og jævn sovsen med maizena giv den evt. 1 stk. bouillonterning for smagens skyld. Serveres med kartofler. Tips: Smager som gammeldags grydestegt kylling, blot uden alt fedtet. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Fars: Her har vi brugt hakket svine og kalvekød, men rent svinekød kan også fint bruges. Rør det hakkede kød sejt med lidt salt. Tilsæt fintrevet løg, hvedemel, æg og peber og rør godt, tilsæt så mælk til passende i konsistens, så den kan formes til boller Sæt gerne farsen på køl en halv times tid. Kog risene efter anvisningen på emballagen. Kødboller: En gryde med vand bringes i kog, skru ned på laveste blus så vandet holdes lige omkring kogepunktet, men må ikke bulderkoge. Form farsen til boller med en teske eller dessertske som lægges forsigtigt i vandet. Når de kommer op til overfladen koger de videre 5-10 minutter an på størrelsen. Kødbollerne tages op og lægges på en tallerken gem kogevandet, det skal bruges til sovsen. Karry Sovsen: Smelt smør i en gryde når den bruser kommes æble i tern og hakket løg i som steges bløde. Så tilsættes karry, gurkemeje og hvedemel og rør godt nu kan man ikke gå fra gryden. Tilsæt det varme kogevand fra kødbollerne mens du rør det hele tiden, bliv ved med at komme kogevand i og pisk indtil man synes sovsen har den rigtig konsistens. Gem resten af kogevandet, hvis sovsen bliver for tyk. Smag sovsen til med salt og peber og lad den koge et par minutter, for at få melsmagen væk. Rund af med en sjat fløde eller mælk. Nu lægges kødbollerne ned i sovsen og lad dem varme igennem et par minutter ved lav varme. Serveres med de kogte ris. Tips: Ønsker du boller i karry uden æg??? Så er det primært kødbollerne du skal tænke på. Se opskrift på Kødboller uden æg her |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Varm olien i en gryde, tilsæt det hakkede løg og steg indtil det bliver blødt. Kom kødet i, brun det godt, tilsæt tomater m/væde, tomatpuré, grøn peber, chili, salt og peber. Lad det simre i 15 minutter. I mellemtiden koges pastaskallerne i kogende, saltet vand. Hæld vandet fra. Kom bønnerne uden væde i chiligryden og vend til sidst pastaskallerne i. Kom i et ildfast fad og spred den revne ost over. Bag i forvarmet ovn ved 180 grader C. alm. ovn i 30 minutter. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Rens anden og gnid den med salt og peber, inden den fyldes med æblestykker og svesker, der har ligget i blød i vand nogle timer. Luk hullet med kødnåle. Læg anden med brystet nedad på en bradepande med rist og sæt den i en 130 grader C varm ovn (110 grader C ved varmlufts). Hæld vand i bradepanden og lad den stege fire timer, inden den vendes og steges yderlig halvanden til to timer. I alt skal stegetiden være på ca. 6 timer. Nu er skindet sprødt og lækkert, anden er saftig og mør, meget velsmagende og ikke svundet særlig meget. Giv evt. Lidt hård varme eller grill de sidste minutter. Lav sauce af skyen fra bradepanden (husk at si skyen og skum for fedt) og server med brunede kartofler, rødkål og agurkesalat. |
|
Antal personer: 8 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Tænd ovnen på 100 grader C. alm. ovn. Sæt svinekamen i en bradepande. Gnid den godt med groft salt. Sæt laurbærblade i ca. hver 3. rille på sværen, og et par enebær i hver side på ca. hver 2. rille, så det er forskudt fra laurbærbladene. Fyld vand i bradepanden, til det når ca. halvt op på stegen. Fordel 8-10 laurbær, 15-20 enebær og del en bouillonterning i 4 dele og læg en i hver side i bradepanden. Sæt nu svinekamen i ovnen på midterste rille, på 100 grader C. alm. ovn, og lad den stege i 6 timer. Når der er gået 6 timer, skru da op på grill, mens du holder øje med den. Når sværen er boblet op og har fået farve, er den færdig. Man går aldrig forkert af denne flæskesteg. Hvis du vil være sikker på at få en god mør steg, så prøv denne her ;-) VELBEKOMME Tips: Man kan si vandet og bruge det til sovs. Den bliver utrolig god. |
|
Antal personer: 4 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Kød og kartofler skæres i små tern.
Løgene hakkes. Løgene steges møre på panden i fedtstoffet, Lad det blive godt varmt, inden kartoffelstykkerne blandes imellem. Skru op for varmen og rist biksemaden til kartoffelstykkerne er gyldne. Rør af og til. Tilsæt kødterningerne og vend godt rundt og skru ned. Lad retten simre yderligere 3-4 minutter til alt er gennemvarmet. Serveres med rødbeder og eller spejlæg. |
|
Antal personer: 1 |
 Fotograf: Per © Alletiders Kogebog |
|
Rist brødet, og varm evt. andekødet på pande eller i mikroovn. Byg sandwichen op med brød, iceberg, rødkål, andekød, syltet agurk og brød. |