|
Filodej
|
Beskrivelse:Filodej er en papirtynd dej af mel og vand. Dejen sælges frosset i større eller mindre dejstykker/plader, der ligger foldet sammen. Dejen skal tøes op i køleskab fx fra dag til dag før den skal anvendes.
Når dejpladerne er foldet ud, skal de dækkes med et fugtigt klæde - ellers bliver de tørre og stive og går i stykker. Pladerne skal holdes dækkede af det fugtige klæde mens man arbejder med dem - dvs. man tager en plade frem ad gangen. Filodej er neutralt i smagen og kan erfor anvendes til såvel fiskeretter som desserter.
Filodej kan ikke umiddelbart erstattes af butterdej der består af mel og fedtstof.
|
|
|