steg på kuglegrill

2009-06-08
Spørgsmål fra : Lone

I opskriften indgår bl.a : Oksemørbrad eller oksefilet

Bemærkninger :
Jeg vil høre om i har nogen erfaring med at lave mad til mange på en kuglegrill, skal have 25 til middag og kunne tænke mig at grille, kan det lade sig gøre og hvor lang stegetid skal jeg beregne?

Svar :
Hej Lone

Vi har afprøvet et par enkelte opskrifter med oksemørbrad på grill, som måske kunne bruges, generelt så siger vi at du kan bruge opskrifter beregnet til ovnen på kuglegrill.

Men det kommer meget an på hvad det er du har i tankerne. Et par store mørbrader på 3000 gram kan brunes af på panden og så lægges på grillen i 35-40 minutter, kokken vil blot mærke på kødet hvornår det er færdigt, men vi andre må ty til stegetermometer.

Ved brug af stegetermometer:
lidt rød 55-60 C.
svag rosa 60-65 C.
gennemstegt 65-70 C.

Oksemørbaden trækker så en 20-30 minutter inden der skæres af den.

Men hvor meget grill der bliver ud af denne metode er jo så lige spørgsmålet, vil nok mene at den lige så godt kan laves i ovnen og vil passe til en lidt finere middag.

Hvis der skal være lidt mere grill over det så vil jeg nok vælge opskriften her:
Hel grillet oksemørbrad

Men som flere kommentarer lyder på så har den nok fået for meget på billedet, og jeg vil foreslå at bruge stegetermometer. Jeg ville også grille andet en oksemørbrad, det kunne være nogle grillspyd eller pølser. Og det vil passe til en grillfest lidt mere uformelt.

Med venlig hilsen
Per

Se flere spørgsmål og besvarelser her.