Helstegt oksemørbrad i ovn

Antal:

Pers.

Opskrifterne her er en del af Alletiders Kogebogs ugemadplan.
Se ugemadplanerne her

Du kan også få tilsendt ugemadplanen til din mailadresse.
Tilmeld dig her

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

2000	gram	Oksemørbrad, afpudset

		Kryddersmør:
150	gram	Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
		Persille, frisk Et almindeligt bundt persille vejer ca 100 gram.
3	fed	Hvidløg Et almindeligt fed hvidløg vejer ca. 4 gram.
		Salt 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram
		Peber 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 8 gram 1 dl. 55 gram
		Paprika *
		Herbes de Provence, tørret * Herbes de Provence er et blandingskrydderi som består af blå lavendel, basilikum, oregano, timian, anis, rosmarin, og fennikel, i variabelt mængdeforhold
		Herbes de Provence er et blandingskrydderi som består af blå lavendel, basilikum, oregano, timian, anis, rosmarin, og fennikel, i variabelt mængdeforhold

En istandgjort oksemørbrad på ca. 2 kg. snøres med garn, brunes i olie og sættes til afkøling.

Smør blandes med hakket persille, hvidløg, salt, peber, paprika og herbes de Provence.

Det påsmøres mørbraden, som steges ca. 25-30 minutter i en 250 grader C varm ovn.

Oksemørbraden tages ud og hviler i 20 minutter inden der skæres skiver af det.

Bruges stegetermometer skal Centrumstemperatur ved udtagning fra ovn være:
Lidt rød 55-60 C.
Svagt rosa 60-65 C.
Gennemstegt 65-68 C.

Tips:

Undlad evt. smørret og gnid presset hvidløg og krydderier direkte på mørbraden, eller nøjes med at gnid med salt og peber og steg.

Energi
KJ total 16467 (3920 kcal)
KJ pr. Pers. 2058 (490 kcal)
Vægt ialt 2162 gram
Vægt pr. Pers. 270 gram

Næringsindhold pr 100 gram
Energi 761 KJ (181 kcal)
Protein 18.5 gram
Fedt 11.6 gram
Kulhydrat 1.2 gram

Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
* Betyder at vi ikke har fuld næringsoplysninger, men ingredienser med væsentligt vægt har vi oplysninger om energi, protein, fedt og kulhydrat.
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Anbefalet dagligt indhold

(Energiprocent i opskriften)

Kommentar:

(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)

- 2011-12-31 10:51:09
den ser garanteret go´ ud!! og mør!!!

Kestrup - 2013-01-01 16:16:36
Super god opskrift, et lille tips: 50 gram smør på panden ( gerne en højkantet ) vend kødet på alle 4 sider , så der kommer kant på. Pak den derefter ind i folie. Og når så du skal bruge den, ind i ovnen på en smurt bageplade med smør og resten af hvidløg, krydderier og persille. Stegetermometer i til den ønsket kerne temperatur. Herefter hviler den i folie og noget over, 20-30 minutter ( husk den steger videre ) jeg tog den ud af ovnen ved 55 grader og fik en lækker mør oksemørbrad, velbekomme.

Brugernes vurdering af denne opskrift: 7.6 (9 stemmer)

Opskriften er vist 21303 gange,
og udskrevet 4595 gange.