|
Antal personer: 4 |
|
|
Smelt smørret i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt karry og lad det bruse af. Svits kyllingestykkerne ca. 1 min. på hver side og tag dem op. Svits løgene i ca. 1 min. Tilsæt sukker, salt, peber og vand. Læg kødet tilbage i panden. Kog det ved svag varme og under låg, ca. 12 min. på hver side (ca. 24 min. i alt). Tilsæt æbletern og MælkeSauce. Kog retten ved svag varme og under forsigtig omrøring i ca. 2 min. Smag til. Tips: Tilbehør: mangochutney 320 g løse ris eller 500 g frisk pasta |
|
Antal personer: 4 |
|
|
Sauter løgene til de er klare og bløde, afkøles. Ælt det hakkede kød let sammen med finthakket løg, kapers, grofthakket, syltede rødbede, æggeblomme og krydderier. Brug fingrene. Kartoflerne skæres i skiver og brases på en pande. Form kødet til tykke hakkebøffer, der steges et par minutter på hver side i brunet smør. Evt længere, hvis de skal være gennemstegte. Kog panden af med 5 dl kogevand fra kartoflerne, spæd til med piskefløde og giv den lidt kulør. Smag til med krydderier. Server den til bøfferne sammen med brasede kartofler og grønneærter. |
|
Antal personer: 4 |
|
|
Kål: pluk de yderste blade fra kålen og kassér disse. Del spidskålen i kvarte. Kog nu kålen i masser af letsaltet vand cirka 3-4 minutter. Tag derefter kålen op og køl den hurtigt ned i iskoldt vand. Dryp kålen af og placer stykkerne på et spækbræt. Skær det meste af stokken af og del hver kvarte spidskål i 2. Rul nu kålstykkerne sammen og kom dem i smørsmurte kokotter eller runde folieforme. Du kan også bare lave en stor kål-oste-form. Krydr hvert stykke med salt, peber og dryp olie og citronsaft ud over. Drys derpå med revne feta og krydderurter. Stil kålformene i en forvarmet ovn på 180 grader i cirka 12 minutter, så de bliver gratineret. Kød: skær et par steder i fedtet på hver kotelet og tryk dem let flade. Krydr nu kødet med salt og peber. Placer koteletterne på en varm pande og steg dem i halvt olie, halvt smør. Steg hver kotelet 3-4 minutter på hver side, så de bliver gyldne og sprøde. Pynt: pil og vask rødløget. Snit det herefter i helt tynde løgringe. Dette gøres bedst på et mandolinjern. Kom ringene i en skål og tilsæt yoghurt, olie og citronsaft. Krydr med salt og peber og rør sammen. Server nu kålen på en tallerken og læg koteletten ved siden af med løg på toppen. |
|
Antal personer: 4 |
|
|
Bank kalkunschitzlerne let.
Bland mel, salt og cayennepeber i en dyb tallerken, vend kalkunstykkerne heri.
Pisk ægget ud i en dyb tallerken, vend schnitzlerne heri. Knus cornflakesene på en tallerken og vend schnitzlerne heri. Lad dem hvile lidt. Steg dem ved ikke for kraftig varme ca. 2 min på hver side. Server grovfrittes og salat til. |
|
Antal personer: 6 |
|
|
Tænd ovnen på 250 grader C. Fedtkanten løftes af og senen fjernes, fedtkanten lægges tilbage over kødet. Læg stegen på risten over en lille bradepande og brun den i ca. 10 minutter. eller til fedtet er gyldent. Rens grønsagerne og skær dem i små stykker. Tag stegen ud af ovnen, dæmp ovnvarmen til 150 grader C. Gnid stegen med salt og peber og stik et stegetermometer i den. Kom urter og vand i bradepanden. Sæt atter stegen i ovnene til termometeret viser 57-62 grader afhængig af, hvor rød stegen ønskes. Det tager 50-60 minutter. Gratin: Skær squashene i skiver på 1 cm. Svits skiverne i smør og kom salt og peber ved. Kom squash og reven ost lagvis i et ovnfast fad, der kan stå ved siden af stegen. Slut med et lag ost. Sæt fadet i ovnen i 30-40 minutter. Tag stegen ud af ovnen. Hæld sky og urter fra. Dæk stegen til og lad den stå i 15-20 minutter. Skru ovnen op på 200 grader og gør squashgratinen færdig, Den skal være gylden på overfladen ca. 10 minutter. Blend urterne og skyen. Er urterne ikke helt møre, så kog dem lidt mere i en gryde. Smag urtesaucen til. Tilbehør: Skær stegen i skiver og server den med squashgratinen, urtesauce og små kartofler. |
|
Antal personer: 4 |
|
|
Puds mørbraden af for hinder. Skær den på skrå i 2-3 cm. skiver og pres dem let med snitflade opad. Steg mørbradbøfferne 2-3 minutter på hver side. Drys med salt og peber. Bøfferne holdes varme. Gorgonzolasauce: Skær peberfrugt og løg i små terninger og svits i smør i en gryde. Tilsæt gorgonzola i mindre stykker og lad den smelte under omrøring. Tilsæt fløde og lad saucen koge nogle min. Smag til med basilikum, salt og peber. Pisk saucen godt igennem. Server bøfferne i saucen. Sauteret grønt: Skær squash i 1 cm tykke skiver på skrå. Del evt. forårsløg på langs. Hvidløget hakkes. Sauter grønsagerne i smør og 1/2 dl vand i en dyb pande i 3-4 min. Smag til med salt. Drysses med persille inden servering. |
|
Antal personer: 4 |
|
|
Dildsauce: Bland i en lille skål, yoghurt, 2 spiseskefulde dild, hvidløg og 1 teskefuld citronsaft. Tilsmag med salt og peber. Sæt det til side. Varm en olien i en pande. Tilsæt kylling, løg, oregano, dild, salt og peber. Sautér til kødet er mørt ca. 10 minutter. Tilsæt 1 spiseskefuld citronsaft og smag til med salt og peber. Put kyllingemixturen i pitabrødet. Put dild sauce over kyllingen og servér Tilsæt ekstra sauce, efter behov. |