|
Antal personer: 4 |
|
|
Raspen udblødes i mælken. Kødet røres med rasp, æg, løg og salt.
Kødet formes til bøffer, som brunes på panden i margarinen. Løget hakkes, og champignonerne skæres i skiver. Hvidløget presses. Løg, hvidløg og champignon svitses i fedtstoffet fra bøfferne. Tomat, tomatpuré og krydderier tilsættes. Saucen småkoger ca. 5 minutter. Bøfferne lægges i sovsen og steger færdige i saucen 4-5 minutter under låg. |
|
Antal personer: 4 |
|
Ris |
Kødboller: Bland havregryn, mel og krydderier sammen i en skål. Rør væsken, hakket løg og æg i. Bland det godt. Tilsæt farsen og rør godt. Farsen skal være så fast, at den kan formes til boller. Bring saltvandet i kog i en bred gryde. Skru ned for varmen så vandet ikke spilkoger. Dyp en dessertske i det kogende vand og form boller med skeen. Læg dem i det kogende vand. Kog kun 1 lag boller ad gangen. Kog bollerne ved svag varme ca. 5 minutter, til de føles faste. Tag dem op med en hulske og læg dem i en sigte, kog resten af bollerne. Sauce: Varm olien i en gryde og ”brænd” karryen af. Tilsæt vandet fra bollerne samt lidt mælk. Rør maizena op i kold vand og jævn sovsen med dette. Kog saucen igennem ca. 10 minutter. Smag den til med krydderier. Tilsæt kødbollerne. Tips: I stedet for hjemmelavet kødboller kan bruges færdiglavet på frost. |
|
Antal personer: 4 |
|
|
Marinade: Hak hvidløg og chili fint, og bland det med de øvrige ingredienser til marinaden. Skær kyllingekødet i tynde strimler og hæld marinaden over kødet. Lad kødet trække, mens du renser forårsløgene og snitter den i 3 cm. Lange stykker på skrå. Svits kødet af 2 gange i olie (gem marinaden) til det er næsten gennemstegt. Hold kødet varmt. Svits forårsløg 1 minut (til de begynder at falde lidt sammen). Tilsæt kyllingestrimler og bouillon, og smag til med marinaden fra kyllingestrimlerne. Server med nudler eller ris. |
|
Antal personer: 8 |
|
|
En istandgjort oksemørbrad på ca. 2 kg. snøres med garn, brunes i olie og sættes til afkøling. Smør blandes med hakket persille, hvidløg, salt, peber, paprika og herbes de Provence. Det påsmøres mørbraden, som steges ca. 25-30 minutter i en 250 grader C varm ovn. Oksemørbraden tages ud og hviler i 20 minutter inden der skæres skiver af det. Bruges stegetermometer skal Centrumstemperatur ved udtagning fra ovn være: Lidt rød 55-60 C. Svagt rosa 60-65 C. Gennemstegt 65-68 C. Tips: Undlad evt. smørret og gnid presset hvidløg og krydderier direkte på mørbraden, eller nøjes med at gnid med salt og peber og steg. |
|
Antal personer: 4 |
|
|
Det stegte kød skæres i tynde skiver som igen skæres i tynde strimler. Grønsagerne vaskes og snittes og pitabrødene varmes på brødrister eller i ovn. Kødet steges kørt på en meget varm pande og krydres med de 7 krydderier eller andet shawama- eller kebabkrydderi. Pitabrødenen åbnes og fyldes efter temperament med salat, kød og dressing. |
|
Antal personer: 8 |
|
|
Rids sværen i terninger. Gnid rosmarin og allehånde på og stik nelliker i. Læg skinken i en stegepose eller pak ind i et stort stykke folie. Steg i bradepande ved 200 grader C i ca. 2 timer. Tages nu ud af posen og gem skyen til grønkålen. Fjern sværen og gnid skinken med sennepsblandingen og brun den i ovnen ved stærk varme - pas på den ikke bliver sort. Grønlangkål: Tø kålen op i en sigte og pres væden fra. Lad snurre 5-10 minutter i gryde med halvdelen af smørret og hele piskefløden. Rør en smørbolle af melet og resten af smørret og bland den i grønkålen under omrøring. Spæd med sky fra skinken (grønlangkålen skal have en fast konsistens). Smag til med salt, peber, muskat (og evt. sukker) og kog det hele godt igennem. Server retten med brunede kartofler samt en god stærk sennep. |
|
Antal personer: 4 |
|
|
Gulerødder skæres i tern og koges ca. 5 minutter i vandet med lidt salt. Smør piskes hvidt og mel tilsættes. Smørbollen røres ud i vandet med gulerødderne. Skinketern og ærter tilsættes, smag til med salt og peber. Tarteletterne varmes i ovnen ved 200 grader C med bunden opad. Kan også varmes på brødrister. Når tarteletterne er varme, hældes fyldet i. Pyntes med plukket persille og serveres straks. |