Langtidsstegt Mortensand (Mandag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 28.000 opskrifter

                                                                                                             

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  
Ingredienser:
3 kg. and  
2 belle de Boskoop æble  
1 pose svesker uden sten  
l l. vand  
salt  
peber  
 
Sauce: 
Skye fra bradepande 
2-3 spsk. mel 
evt kartoffelvand 
salt 
peber 
kulør 
 
Brunede kartofler: 
85 g sukker (ca. 1 dl)  
25 g smør  
1 kg små pillede og kolde kartofler  
 
          Rens anden og gnid den med salt og peber, inden den fyldes med æblestykker og svesker, der har ligget i blød i vand nogle timer. Luk hullet med kødnåle.

Læg anden med brystet nedad på en bradepande med rist og sæt den i en 130 grader C varm ovn (110 grader C ved varmlufts). Hæld vand i bradepanden og lad den stege fire timer, inden den vendes og steges yderlig halvanden til to timer. I alt skal stegetiden være på ca. 6 timer.

Nu er skindet sprødt og lækkert, anden er saftig og mør, meget velsmagende og ikke svundet særlig meget. Giv evt. Lidt hård varme eller grill de sidste minutter.

Sauce:
Si skyen fra bradepanden over i en gryde, drys mel over og lad det opsuge fedtet, pisk godt igennem, og spæd evt op med kartoffelvand eller bouillon, smag til med salt og peber og farv med kulør.

Sukkerbrunede kartofler:
Lad sukkeret smelte i en pande ved jævn varme, til det er gyldent. Undlad at røre i det. Kom smør i og skru op til kraftig varme. Rør i smørret og lad det smelte. Kom kartoflerne i et dørslag og skyl dem under koldt vand. Kom de våde kartofler i panden. Brun kartoflerne ved kraftig varme i ca. 6 minutter. Vend forsigtigt i dem. Hvis kartoflerne ønskes mere lyse - brunes de kun 4 minutter.

Server med hvide kartofler, rødkål og agurkesalat.


Kommentar:
Merete  -  2007-11-01 10:45:54
Prøv engang at brune kartoflerne i mørkt sirup, det er nemmere at styre og smager dejligt.

Ulla  -  2007-11-01 10:57:09
Den opskrift glæder jeg mig til at prøve til Mortensaften.

Hanne  -  2007-11-01 12:33:32
Brug honningi stedet for sukker. Steges ved lav varme.

Per  -  2008-11-06 10:12:06
Anden kan steges dagen før, andefedtet gemmes. Deles i portionstykker når den er kølet af, og så pensles med andefedt og opvarmes i varm ovn.

mormor  -  2008-11-09 11:52:33
Den opskrift er rigtig god, har prøvet den og er igang igen, anden svinder ikke nær så meget når den langtidssteges.

Mormor  -  2008-11-20 17:25:35
Nystegt and er nu det bedste, men opvarnet and kan bruges, hvis man ikke har mulighed for at stege den samme dag.

  -  2009-11-05 11:24:07
denne and har jeg lavet flere gange da det er min søns ynglings ret og kunne ikke drømme om at lavde den anderledes den er bare mør saftig, og lækker og står jo i oven for sig selv

  -  2011-11-04 11:23:04
Skal helt sikker prøves. Lyder for lækker. Skriver igen når jeg har smagt den....

  -  2012-11-08 20:56:09
tak tak tak den opskrift jeg havde fra bilka er der sindsyg mange mærkelige ting i. hvor langtid skal æblerne og sveskerne stå i blød ?

Apotekergryde (Tirsdag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 28.000 opskrifter

                                                                                                             

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  
Ingredienser:
125 g. bacon i tern  
250 g. skinketern rå  
125 g. cocktailpølser  
400 g. løg  
400 g. champignon renset vægt  
2 tsk. paprika  
4 dl. svinebouillon  
2 spsk. maizena majsstivelse  
0.5 dl. fløde 9%  
salt  
peber  
 
Tilbehør:  
7 dl. vand  
4 dl. ris  
1 tsk. salt  
 
          Svits baconen i en gryde uden fedtstof og hæld det afsmeltede fedt fra. Tilsæt svinekødet og lad det svitse med i 3-4 min.

Kom derpå løg i tern og champignoner i skiver ved og lad også dem svitse med i ca. 4 min.

Tilsæt nu paprika og bouillon og lad retten småsimre i 10 min.

Rør majsstivelsen ud i fløden, hæld jævningen i gryden under omrøring og lad saucen koge op. Tilsæt cocktailpølserne og lad dem koge med i et par minutter. Smag til med salt og peber.

Server retten med kogte ris og en stor skål salat.


Kommentar:
Annette  -  2007-02-08 11:07:03
Uha, denne ret er stærkt "vanedannende" og må laves igen og igen, en dejlig måde at lave mørbrad på

Annette  -  2007-02-08 11:09:40
Rettelse til kommentaren: svinekød i tern, men mørbrad kan sikkert også bruges

Else  -  2007-04-30 19:21:15
Glæder mig til at lavedet til familien. "billig" svinekød kan fårhåbentlig bruges.

Susanne  -  2007-05-01 06:18:05
Den er bare et hit for hele familien og så er det ikke noget der tager ret lang tid at lave.

alronesral@hotmail.com  -  2007-09-12 22:40:52
ok

Karina  -  2007-09-13 09:26:36
Er det rigtigt at den kun skal koge i 10 min?????

Lillemor  -  2007-09-20 15:17:48
Hvordan laver man buillon?

Per  -  2007-09-21 21:32:57
Til Lillemor, du bruger bare terning plus vand

PN  -  2007-09-23 19:06:37
Sikke en masse kød: bacon, svinekød i tern og cocktailpølser. Er det mon muligt at proppe mere kød ned i en enkelt ret?

Hanne  -  2007-12-31 16:11:53
Kan man ikke lave en alm. meljævning istedet for majsstivelse?

Hanne Hansen  -  2008-01-03 07:28:33
En rigtig lækker ret, familien er vilde med den.

AT  -  2008-01-04 16:12:49
til PN,- bruger du aldrig feks 500gr oksekød når du laver kødsovs? Det gør jeg ihvertfald,- og til en fam. på 4 er der så mad til 2 dage. Tænker lidt det samme om denne opskrif, så den vil jeg gå ud og lave...

Momse  -  2008-01-05 17:41:07
prøv at servere kartoffelmos til. Uhmm

Helle  -  2008-01-07 00:33:24
Fantastisk god og lækker

mor til 3  -  2008-01-07 00:48:15
børnene elsker denne ret

Krogh  -  2008-01-08 09:22:24
Dette er en kanon ret, ungerne er vilde med den!!!!

AT  -  2008-01-10 19:39:01
Lavede retten med kylling,- det var bare godt!!!

Hanne Hansen  -  2008-11-06 08:16:32
Jeg giver Annette ret- den er vanedannende. Har lavet den mange gange.

  -  2008-11-07 14:56:01
Hvorfor navnet apotekergryde?

PN  -  2008-11-10 15:40:04
Hvordan laver man en vegansk udgave af retten? Til AT: Nej, jeg laver aldrig kødsovs.

fo  -  2008-11-11 15:36:34
til pn--at lave en vegetarret er at udelade al kød hvor svært kan det være

linesand  -  2008-11-22 18:55:41
ser rigtig lækker ud den vil jeg prøve at lave

linesand  -  2008-11-22 18:59:29
hvorfor hedder det egentlig apotekergryde ?

Sidsel  -  2009-04-23 10:24:34
Hejsa, er lidt af en grøntsagsFreak, og tænkte på om nogen havde en ide, til at gøre opskriften mere sund? KNus

Mette  -  2009-04-28 13:40:31
Man kunne undlade bacon og pølser og tilføje porre og gulerødder. Jeg vil helt sikkert også prøve den, det lyder lækkert.

Marianne  -  2009-04-30 20:03:08
Dejlig, hurtig og nem ret. Undlod pølserne og lavede saucen direkte i kødblandingen. Lækkert :)

!!  -  2010-03-01 10:38:24
Dejlig velsmagende gryderet. Jeg benyttede dog mørbrad i tern, da det var gæstemad.

IngeHH  -  2011-03-24 13:59:27
Den hedder Apotekergryde, fordi den stammer fra Københavns ældste restaurant Det Lille Apotek i Store Kannikestræde (lige ved Fiolstræde).

Amerikansk farsbrød (Onsdag)

Antal personer: 6

Alletiders Kogebog Mere end 28.000 opskrifter

                                                                                                             

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  
Ingredienser:
1000 g. kalv flæsk hakket 11%  
2 tsk. salt  
0.25 tsk. peber  
1 tsk. salvie  
1.5 dl. rasp  
70 g. tomatpure koncentreret  
100 g. rodselleri  
200 g. løg  
0.5 dl. skummetmælk  
1 fed hvidløg  
 
125 g. kalkunbacon  
 
Sauce:  
70 g. tomatpure koncentreret  
1 spsk. brun farin  
2 dl. vand  
2 spsk. eddike  
2 tsk. sennep  
 
1500 g. kartofler  
 
          Løg og selleri rives groft.

Kød, rasp, mælk, salvie, selleri, løg, hvidløg, tomatpure, salt og peber blandes godt til en fars. Farsen formes til et brød som lægges i et ildfast fad. Dæk med baconskiver.

Brunes ca. 20 minutter ved 175 grader C.

Ingredienserne til saucen koges op og hædes over farsbrødet.

Bages yderligere ca. 40 minutter..

Farsbrødet serveres med de kogte kartofler og lidt sauce.


Kommentar:
Daniel  -  2007-02-18 20:09:06
Min mor som er Amerikaner laver tit denne ret, hun bruger dog ikke selleri, og som sovs bruger hun ganske enkelt en dåse heinz tomatsuppe blandet med lidt mælk. Det smager fantastisk.

Daniel  -  2007-02-18 20:09:23
Hun blander også det hele sammen til en stor kødklump istedet for i midten af kødet, og så selvfølgelig bacon på toppen

nina  -  2007-02-22 01:25:01
den lyder god. den vil jeg prøve

Else  -  2007-02-27 10:50:37
En spændende opskrift, som jeg vil prøve at lave i morgen til min "kræsne familie"

jørgen i england  -  2007-02-28 09:05:40
denne ret er fantastiks men jeg syntes at den mangler noget bindestof så som eg eller mel til at holde sammen på den

jørgen i england  -  2007-02-28 09:07:00
den smager fantastik

Karin  -  2007-05-18 18:11:49
Den smager supergodt, selv min kræsne datter spiste den. Vi lavede den uden selleri og serverede tomatsalat til.

inga  -  2007-11-29 08:30:13
i stedet for selleri, bruger jeg revet peberrod og et bundt hakket persille

Sidse  -  2008-03-11 15:38:43
Den lyder spændende, den må jeg simpelthen prøve ;O)

Lisbeth  -  2008-03-13 10:51:45
Det smager altså også godt uden bacon, kun med saucen på ;-)

Monse  -  2010-12-02 23:54:01
Dejlig ret. Jeg brugte en dåse Heinz tomatsuppe som Daniel skriver, og det blev rigtigt godt.

Hans.in Canada  -  2013-01-10 00:10:37
Da jeg var dreng i Danmark mener jeg den var kaldet forloren hare?

Pia R  -  2013-02-24 09:41:11
Super lækkert ret. Hele familien er vild med den

Italiensk kyllingfilet med pasta (Torsdag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 28.000 opskrifter

                                                                                                             

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  
Ingredienser:
4 kyllingfileter  
 
Marinade:  
3 spsk. olivenolie  
2 spsk. oregano  
2 spsk. soja  
1 spsk. citronsaft  
salt  
peber  
 
Tilbehør:  
300 g. pasta penne  
1 dl. sødmælk  
4 spsk. sorte oliven uden sten  
3 spsk. soltørrede tomater  
peber  
 
          Dup kyllingefiletterne tørre med et stykke køkkenrulle. Bland marinaden. Lad dernæst kyllingfileterne trække i marinaden i mindst 2 timer.

Kom kyllingefileterne og marinaden i et ildfast fad, og sæt det midt i ovnene i 15-20 min ved 225 grader.

Kog imens pastaen, som der står på pakken, og lad den dryppe godt af. Bland pastaen i gryden med mælken, oliven, tomat samt væden fra kyllingekødet. Varm op og smag til med salt og peber.


Kommentar:
Merete  -  2007-07-23 10:46:58
God opskrift - marinaden til kyllingen er især god og kan også bruges i en anden sammenhæng

Maria T.T.  -  2007-11-16 22:23:30
Ser god ud. Kan marinaden også bruges til kalkun?

Bettina  -  2007-11-21 08:34:42
Jeg brugte en dåse tomater i stedet for soltørrede tomater, retten smagte dejligt

Per  -  2007-11-21 08:58:09
Ja du kan også godt bruge marinaden til kalkun.

viva  -  2008-08-20 10:15:25
Kyllingefileterne var også super, selv om de kun marinerede i en times tid. Jeg tilføjede pastaen en rest tomatsalat. Jeg synes der mangler grøntsager, så jeg kogte snittede pralbønner til.

minovio  -  2009-03-05 10:37:28
Har lige brugt denne ret til gæstemad i sommerhuset. Fulgte den op med is og flamberede figner. Simpelt hen perfekt.

Charlotte skovgård  -  2009-10-14 22:46:52
Smagte dejligt. kan varmt anbefales.

Maria  -  2011-01-26 23:14:32
Kan man ikke undlade oliven? og evt. tilføje noget andet?

Wee...  -  2012-01-04 12:02:11
Skal alt i marinaden bare blandes sammen? ~ Det gør vi ;)! Hilsen Wee...

Wienerschnitzel af skinkeschnitzel (Fredag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 28.000 opskrifter

                                                                                                             

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  
Ingredienser:
4 skinkeschnitzel a ca. 150 - 200 g  
1 æg  
5 spsk. rasp  
smør  
 
kapers  
50 g. peberrod høvlet  
1 ds. ansjoser  
1 citron i skiver  
 
Skysauce:  
1 dl. bouillon  
 
Brasede kartofler:  
1000 g. kogte kolde kartofler  
0.5 dl. vindruekerneolie  
salt  
peber  
 
500 g. grønne ærter  
 
          Kødet bankes ud. Ægget piskes med 2 tsk. vand. Kødet vendes i ægget og derpå i rasp. Kødet steges i smør 4 - 6 min. på hver side.

Kødet lægges på et varmt fad og pyntes med 1 tsk. kapers, revet peberrod, 2 - 3 ansjoser og en skive citron på hvert stykke.

Panden koges af med bouillon som bruges til skysovs.

Serveres med brasede kartofler, grønne ærter og skysovs.

Brasede katrtofler:
Skær kartoflerne i mindre stykker og rist dem på en tefalpande i den varme olie.



Kommentar:
mona  -  2008-04-25 09:00:37
det er rigtigt lækkert og nemt også.

SS  -  2008-11-06 11:53:11
Smager sikkert fint, men det er lidt af en tilsnigelse at kalde det wienersnitzel. De laves bedst af kalvekød, og kapers, ansjoser og peberrod får man ikke i Wien:o)

Bente  -  2008-11-12 22:30:42
Er det ikke lidt søgt at kalde det en tilsnigelse, fordi det normalt bliver lavet af kalvekød? Så skulle det også være en tilsnigelse at kalde en forloren hare for en forloren hare, for vi ved jo alle,at det bliver lavet af en blanding af hakket svinekød eller kalv & flæsk og hakket oksekød. Man kan udmærket lave en yderst delikat wienersnitzel også kaldet skinkesnitzel af skinke- svinekød og endog af svinemørbrad, hvilket ikke gør den mindre mør.

Ida  -  2008-11-13 14:45:11
Bente. Ja du kan sagtens kalde det en Snitzel når det er lavet af andet kød, men en WIENERschnitzel er lavet af Kalveinderlår. Du også kan kalde Franskbrød for brød, men hvis du kalder Franskbrød for Rugbrød så passer det ikke.

julie..  -  2008-11-14 15:03:38
omg.. hvor er det stened at diskutere sådan noget

Henning  -  2008-11-21 12:18:15
Jeg lavede denne ret til 12 prs. stegte dem 1 af gangen ( de var store ) ind i ovnen med staniol over 1½ time før gæsterne kom ved 115 gr.De blev dejlige møre og lækre

  -  2010-09-17 12:19:50
Nu er det en udemærket ret. Det smager dejligt og ja der er rigtig mange restauranter der bruger svinemørbrad som kalve schnitzler og det gør de af 2 grunde. Garateret møre og billigere og ja der er så lige den at kunderne ikke kan smage forskel. Men det er og bliver ikke den rigtige ret. Winerschnitzel er af kalve inderlår.

reidarl  -  2011-12-22 23:41:49
Her i Norge kaller vi det for hva det er: en svienersnitsel.At oppskriftene her på sidene kan virke litt merkelige noen ganger ser vi over med. De fleste som leser her har en lille peiling på mat og bør forstå det meste. Jeg har selv spist wienersnitzel i Wien, den var tørr og ikke velsmakende. Den var meget dyr, det var den, men spiselig? NEI. Ha en riktig god jul allesammen.

grethe  -  2011-12-25 13:56:39
kartoflerne bliver endnu bedre, hvis de koges og skives dagen før og drysses med salt og peber

Børge fra Hørve  -  2013-03-06 15:53:51
Må eg foreslå, at udskære rå kartofler, stege dem ved høj varme -i smør- og derefter -når de brassede sider er kommet til udtryk- skrue ned på lavt blus og efterstege under låg.

Skipperlabskovs (Lørdag)

Antal personer: 5

Alletiders Kogebog Mere end 28.000 opskrifter

                                                                                                             

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  
Ingredienser:
1000 g. skært oksekød  
600 g. løg  
1500 g. kartofler  
8 dl. oksebouillon  
2 laurbærblade  
10 hele peberkorn  
4 stk. allehånde hel  
300 g. kogt skinke  
purløg  
 
          Skær kødet i små tern, skær løget i skiver og kartoflerne i store tern. Kom løg, kartofler og kød lagvis med krydderier i en gryde. Tilsæt bouillon og lad det koge ved svag varme under låg, til kartoflerne er møre og begynder at koge ud og jævne saucen, ca. 1-2 timer.

Tilsæt skinken, skåret i tern og kog yderligere 10 minutter.

Smag til med salt, og server med et godt drys klippet purløg, rugbrød og syltede rødbeder/agurker.

Tips:

Som skært oksekød kan bruges bov, tykkam, inderlår, yderlår eller klump.

Allehånde kan undværes.


Kommentar:
Per  -  2007-11-15 22:58:27
Retten kan sættes over og koge dagen før, så den kun lige skal varmes selve dagen hvor den skal spises. Det bliver den faktisk kun bedre af.

Morlassen  -  2008-11-06 10:19:41
Prøv med finsnittede porrer på i stedet for purløg - rigtig dejlig vinterret

yjp  -  2009-10-22 09:56:29
Kommer der ikke en masse skum på, når man ikke sætter kød i kog først?

preben  -  2009-10-23 12:52:45
jeg synes det ikker er nogen god måde nej man svitcer først løg så kødet oven på derefter vand lad det koger lidt derefter ligegr man kartoflerne oven på derve kan kartoflerne ikke brænde på det er aådan man laver skipperlabskovs detetr er en rifgtig gammel opskrift

Philip (gammel slagter :)  -  2010-03-26 09:32:56
Preben, det er ikke helt sandt. 1. Hav en god fond, klar, evt. bouillon. 2. Svits løg i en gryde, Med peber og laberbærbladene. 3. Tilsæt så kartoflerne. 4. Tilsæt kødet og smag til! Ps. Med fordel kan man brænde peberkornene af! Dvs. fuld fart på en pande, peberkorn på, de begynder at ryge, ryst panden lidt. Den skal min, begynde at poppe. Det fjerner den meget stærke smag, ved et helt peberkorn!

Mads  -  2012-12-30 10:08:14
Skipperlabskovs laves af saltet oksekød!!! Af fersk kød får den navnet Hvid Labskovs eller Lobescoves!!! Hilsen kokken... :-)

john  -  2013-04-22 11:50:39
mads har fuldstændig ret, skipperlabskovs laves på sprængt kød alt andet er damemad og ikke for "søfolk".

Blomkålsgratin (Søndag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 28.000 opskrifter

                                                                                                             

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  
Ingredienser:
1 blomkål  
50 g. smør  
1.5 dl. mel  
1.5 dl. mælk  
1.5 dl. kogevand fra blomkålen  
4 æg  
50 g. parmesanost  
2 spsk. rasp  
salt  
peber  
revet muskat  
 
          Del blomkålen i små buketter og kog den med salt i ca. 4 min og lad den dryppe af i en sigte.

Smelt smørret og pisk melet i. Tilsæt mælk og kogevand lidt af gangen mens du pisker. Pisk æggeblommerne i og krydder med salt, peber og muskat. Pisk hviderne og vend blomkålen og hviderne i dejen. Hæld det hele i et gratinfad smurt i smør og drysset med rasp. Til sidst drysses med parmesan.

Bages nederst i ovnen ved ca. 175 grader C i 1 time.

Serveres evt. med flutes og salat.


Kommentar:
Ejgil Brauer morfar.kanon@mail.dk  -  2007-03-15 07:30:01
Jeg har ofte lavet den gratn, men efter min dejlige mormors opskrift der gik ud på at intet måtte gå til spilde så længe der var en mulighed. Mormor startede med at lægge nogle skiver ikke for gammelt franskbrød i blød natten over i mælken og ellers samme fremgangs måde jeg servere den gerne som et indslag i søndagsfrokosten, det gjorde mormor og jeg glæder mig hver gang til når duften af gratinen breder sig i hele stuen så er det søndag rigtig søndag

tina  -  2007-03-15 17:16:10
Jeg lavede en mere fetfattig udgave den anden dag som også blev virkelig god. Jeg piskede mælk og boullion sammen med mel og lod det koge op. Derefter tisatte jeg 3 tsk. fedtstof inden jeg piskede 3 æg i.

tina  -  2007-03-15 17:19:24
fortsat. brugte i øvrigt også broccolie og gulerødder i skiver. Brugte forresten også samme fremgangsmåde i forhold til æggene som den anden opskrift.

Joan  -  2007-03-20 12:51:32
Jeg fik opskriften på mail og måtte bare prøve den - og det var godt jeg gjorde det. Blomkålen smeltede på tungen og parmesanosten gav lige det ekstra pift! Jeg serverede frikadeller til. Gratin er dog ikke nogen succes hos mine børn.

Susanne  -  2007-03-26 08:43:39
Den smager bare af det rene guf. Vi elsker grøntsager her i familien og den her er blevet en af vores favoritter.

Merete  -  2009-02-06 19:46:39
Hej! Ja, blomkålsgratin er helt skønt. God også til rester, prøv at komme lidt skinke skåret i tern ned i, eller pølser skåret i små skive, det elsker børnene. Velbekomme!!

Käthe  -  2010-10-31 09:30:08
Vi plejer at putte skinketern i og så for at opnå længere mæthed koger vi pasta og rører med i ( penne, skaller eller skruer hvad man nu har)

  -  2010-11-23 07:05:12
Skal lave den i aften,håber den bliver mums :-)

Janne  -  2010-12-04 18:06:32
elsker denne ret :) fik den tit som barn men min moder smed desværre opskriften væk :) tak for genopfriskningen :) lavede ikke fedtfattig

Leoness  -  2010-12-06 20:44:52
Fantastisk ret! Jeg puttede også broccoli og ristet bacon samt ærter i og lavet dobbelt så meget 'dej'. For mig kunne retten nøjes med ca. 35 minutter ved 200 grader i varmluftsovn. Det blev bare SÅ lækkert og der blev rigtig meget af det.

Fiskefad med spinat

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 28.000 opskrifter

                                                                                                             

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  
Ingredienser:
800 g. mørksejfilet  
salt  
peber  
450 g. helbladet spinat frost  
5 tomater  
1 tsk. oregano  
5 dl. mornaysauce  
rasp  
 
          Fordel spinaten i bunden af et smurt, ildfast fad og drys med salt og peber. Hvis du bruger frossen spinat, skal den først tøes op, og væden skal presses af. Hvis du bruger frisk spinat skal du beregne 800-1000 g spinat, og den bør blancheres først.

Skær fisken i portionsstykker, og placér disse ovenpå spinaten. Drys igen med salt og peber. Skær tomaterne i skiver, læg dem ovenpå fisken, drys med oregano og hæld mornaysaucen over. Drys evt. lidt rasp på toppen.

Retten bages midt i ovnen ved 200 grader C i ca. 40 minutter.

Servér fiskefadet med kartofler eller pasta samt en grøn salat.


Kommentar:
birgit kjær  -  2007-04-03 19:17:31
Rigtig, rigtig lækker. kunne udmærket bruges som gæsteret

vips  -  2007-04-04 16:12:58
hvad er mornaysauce?

Per  -  2007-06-25 16:26:50
Morneaysauce er en hvid ostesauce, den kan købes i pap i de fleste supermarkeder, men du kan jo også lave den selv.

Emmy  -  2007-07-05 08:33:34
Har prøvet den. Men sovsen blev ikke jævn, det var meget flydende. Hvad kan det skyldes?

Karina  -  2007-07-05 09:10:52
Er der nogen der har erfaring med hvad børn synes om denne ret???

Ev  -  2007-07-11 22:48:24
Har også prøvet den, men inget godt resultat, det var for tynd og flydende - smagte ikke særligt godt. Børnene kunne heller ikke lide denne ret.

Kirsten Fe  -  2007-07-12 15:26:35
vi synes denne ret er lækker. En ny måde at få fisk på

Sys  -  2007-10-11 17:23:27
Lækker ret! Den frosne spinat SKAL være presset fri af vand, så bliver sovsen sådan som en sov skal være. Ikke for tyk og ikke for tynd. Jeg har også prøvet retten med laks. Det er mums! - og kan virkelig anbefales. Den blev serveret for gæster med børn, og alle spiste så de fik runde maver.

bodil nielsen  -  2007-10-16 14:19:41
lækker, bedst med frisk spinat som bliver blanceret med lidt hvidløg

Helle Zakrisen  -  2008-05-15 14:39:10
Lyder lækkert tænkte jeg, kan nok laves med Pengasius. Men så kom jeg til mornaysaucen, fik kuldegys og tænkte puha nej, kan ik lide det, alt for fedt. Nogen ideer til noget andet jeg kan bruge

Per  -  2008-05-16 20:59:45
Mener du kan få en 5% morneaysauce, det kan da ikke være for fedt?

  -  2009-10-11 08:47:13
Dejlig ret, Jeg brugte den lette morneaysauce og det smagte mægtig godt, det er ikke sidste gang vi prøver den. Jeg brugte frosset spinat og det skal vrides hårdt for at det ikke bliver for vandet.

Havtaskehale i baconsvøb

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 28.000 opskrifter

                                                                                                             

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  
Ingredienser:
800 g. havtaskehale  
250 g. bacon  
salt  
peber  
1 spsk. smør  
1 spsk.olie  
 
600 g. rødløg  
1 bdt. forårsløg  
1 dl. rødvinseddike  
1 spsk. sukker  
100 g. smør  
salt  
peber  
1 spsk. olie  
 
1000 g. aspargeskartofler  
 
          Havtaskehaler:
Skær fileterne fri af midterbenet og fjern hinden.
Fileterne skæres i mindre stykker og et stykke bacon rulles omkring. Krydre med peber og en lille smule salt.

Steges i ca. 2 min. på hver side, hvorefter de tages af panden og gerne må hvile i 5 min. inden servering. Resten af baconet steges sprødt og bruges til pynt.

Kompot af løg:
Rødløgene skæres i både og sauteres i en gryde med lidt olie. Tilsæt rødvinseddike og lad retten koge, indtil eddiken er væk. Tilsæt herefter 1 bdt. snittet forårsløg, sukker og smør. Smag retten til med salt og peber.

Server retten med aspargeskartofler.


Kommentar:
Bente K  -  2008-11-06 10:08:11
Det en rigtig lækker fiskeret med god smag.

  -  2008-11-10 08:56:25
det var vel nok en lækker ret

Madpandekager med grønsagsfyld (Vegetar)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 28.000 opskrifter

                                                                                                             

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  
Ingredienser:
Fyld:  
½ aubergine  
½ squash  
salt  
 
2 løg  
2 fed hvidløg  
4 tomater  
olivenolie  
timian  
½ spsk. friskhakket mynte  
1 spsk. friskhakket basilikum  
1 dl. vand  
1 spsk. citronsaft  
salt  
peber  
 
Pandekager:  
2 dl. hvedemel  
1 dl. grahamsmel  
3 dl. mælk  
1 dl. vand  
2 æg  
½ tsk. urtesalt  
olivenolie til stegning  
 
 
100 g. revet mozzarella  
 
          Fyld:
Grønsagerne skylles. Aubergine og squash skæres i skiver, drysses med havsalt og udvandes i ca. 15 minutter. Duppes tørre med køkkenrulle.

Aubergine og squash skæres i mindre tern. Løgene pilles og hakkes fint. Tomaterne skæres i både.

Løg og hvidløg klares i olivenolie i ca. 2 minutter. Aubergine, squash og tomater tilsættes og svitses med ca. 2 min. Vand, mynte, timian og basilikum tilsættes og koger for svag varme i ca. 10 minutter. under låg. Smages til med salt, peber og citronsaft.

Pandekager:
Æg, mel, væde og salt piskes sammen. Kom lidt olie på en varm pande. Tilsæt ca. 1 dl af dejen og drej panden, så dejen bliver fordelt. Bages så pandekagen er lysebrun og vendes.

Ovnen forvarmes til 200 grader C

Fyldet fordeles på pandekagen og rulles sammen. Lægges i et smurt ovnfast fad, drysses med revet ost og parmesanost. Bages i ca. 15 minutter til osten er gylden.


Kommentar:
Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu

Bagt æblekage med sprødt låg (Dessert)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 28.000 opskrifter

                                                                                                             

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  
Ingredienser:
1000 g. æbler  
1 tsk. kanel stødt  
150 g. sukker  
 
Dej:  
250 g. smør  
125 g. havregryn  
125 g. hvedemel  
125 g. sukker  
1 dl. krydderurte miks  
1 knsp. fint salt  
 
På toppen:  
evt. hakkede mandler og lidt ekstra smør  
 
          Skræl æblerne f.eks. James Grieves eller Filippa og skær dem i både. Vend med kanel og sukker. Kom blandingen i et smurt, ildfast fad.

Blend sukker, salt, krydderurter (f.eks. citronmelisse mynteblade ananassalvie eller vanillegræs) og mel. Bland med havregryn. Skær smørret i tern og gnub det hurtigt ind til en let smuldrende dej.

På Asserboegnen bruger de udøvende en skål med isvand til at dyppe fingrene i. På den måde hindres det at smørret bliver blødt. Bag ca. 50 minutter ved 200 grader C.


Server med creme fraiche 38 %, vanilleis eller flødeskum.

Tips:

Kryderurtemiks: F.eks citronmelisse mynteblade ananassalvie eller vanillegræs


Kommentar:
Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu

After eight kage

Antal personer: 12

Alletiders Kogebog Mere end 28.000 opskrifter

                                                                                                             

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  
Ingredienser:
2 æg  
300 g. sukker  
125 g. margerine  
4 spsk. kakao  
225 g. hvedemel  
1 tsk. bagepulver  
0.5 tsk. natron  
1 tsk. salt  
2.5 dl. sødmælk  
 
Creme  
0.5 dl. piskefløde  
300 g. flormelis  
10 dråber pebermynte  
 
overtræk  
100 g. mørk chokolade  
 
 
          Æg og sukker piskes. Den smeltede margarine blandes i sammen med kakaoen. Mel, bagepulver, natron og salt blandes. Melblandingen og mælken kommes skiftevis i æggemassen.

Bred dejen ud i en lille bradepande på 23x33 cm, der er belagt med bagepapir.

Bag kagen på næstnederste rille i ovnen ved 175 grader C i ca. 40 minutter.


Creme:
Fløde, flormelis og pebermynte koges sammen og afkøles. Derefter smøres cremen på den bagte kage.

Smelt chokoladen og overtræk kagen når cremen er stivnet.


Kommentar:
  -  2008-04-14 13:22:04
Lyder lækker den vil jeg prøve dog med en anden chololadekage til cremen og glasuren da vi har æggeallergi

kantinen  -  2008-07-03 11:10:06
Vil sige at jeg havde ikke meget helt med cremen som skulle oven på...den blev bare total hård og kunne slet ikke smørres ud. Så det blev bare til en chokolade kage med meget hårdt glasur.

linesand  -  2008-11-22 18:53:18
lyder lækkert den opskrift vil jeg prøve

  -  2009-12-05 20:01:30
Jeg må sige, en helt fantastisk kage, der bare smager super dejligt. Også dagen efter, hvis der er mere tilbage. ;-)

  -  2010-12-30 01:14:16
Hvor får man fat i pebermynteolie

Per  -  2012-01-05 16:55:02
Pebermynteolie har jeg købt ved matas, måske apoteket også har det.

  -  2012-01-05 21:26:26
Pebermynteolie kan købes ved materialisten, kan også bruges til konfekt og til indånding ved forkølelse

Gule ærter med flæsk (Tema)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 28.000 opskrifter

                                                                                                             

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  
Ingredienser:
800 g. kogeflæsk  
500 g. medister  
vand  
salt  
 
500 g. gule flækærter  
vand  
løg  
timian  
 
250 g. kartofler  
250 g. gulerod  
250 g. selleri  
250 g. løg  
250 g. porrer  
salt  
 
          Ærterne lægges i blød natten over i rigeligt vand.

Flæsket lægges i en gryde med rigeligt letsaltet vand og bringes i kog, og skummes grundigt. Koges til det er mørt, ca. 2 timer.

Urterne skæres i tern porrerne i skiver, og koges sammen med flæsket i ca. 20 minutter, tages op.

Medisterpølsen koger ca 5 minutter sammen med flæsket.


Ærterne koges ca. 1 1/4 time i rigeligt vand sammen med løg og timian.
Ærterne gnides gennem sigten og spædes med suppen fra flæsket.

Urterne kommes i det hele gives et opkog og smages til med salt.

Servers med brød, sennep og til fest rigeligt med snaps.


Kommentar:
Leif B. Jespersen  -  2010-11-25 09:44:24
Det er bare rigtig godt det der. En rigtig god vinterspise. Husk både mild og stærk sennep. Husk kernerugbrød til. Evt. en skål med eddike, til tykkelse, hvis ærterne er tynde (snaps kan også bruges)