Forside

      Opskrifter

      Udvidet søgning

      Ugemadplan

      Ugens opskrifter



      Brugerservice

      Debat forum

      Teknik

      Kontakt

      Annoncering


      Viden om mad

      Kalorieberegner

      Ugens horoskop

      Kryds og Tværs

      Din hjemmeside

      Matoppskrift.no

      Links















Helstegt lammekrone med glac. gulerødder

Antal: 4 Pers.




Opskrifterne her er en del af Alletiders Kogebogs ugemadplan.
Se ugemadplanerne her


Du kan også få tilsendt ugemadplanen til din mailadresse.
Tilmeld dig her
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  



Ingredienser:
4 lammekroner a 300-350 g.  
3-4 fed hvidløg  
rosmarin  
salt  
peber  
 
Lammebouillion  
afpuds fra lammekronerne.  
Smør  
vamd  
 
Sauce:  
4-5 dl. lammebouillon  
Smørbolle  
salt  
peber  
kulør  
 
Glacerede gulerøder:  
5-600 g. gulerødder  
lidt timian  
1 dl. flydende kalvefond  
25 g. smør  
lidt frisk timian  
 
Forklaring:

Lammekronerne afpudses for fedt og sener. Gnides med presset hvidløg og krydres med rosmarin, salt og peber.

Steges i bradepande i ovnen i 20-30 minutter ved 200 grader C, hviler i 20 minutter inden de serveres.


Lammebouillon:
Afpudset fra lammekronerne brunes godt af i lidt smør, vand hældes over og det småkoger mens lammekronerne er i ovnen. Når lammekronerne er stegte hældes bouillonen i bradepande som stilles tilbage i ovnen i 5-10 minutter.

Sauce:
Lammebouillonen sigtes og jævnes med en smørbolle, smages til med salt og peber og farves evt. lidt med kulør.


Garniture:
Gulerødderne skæres efter ønske, ikke for groft. Blancheres i vand i 5-10 minutter. Gulerødderne tages op. Smøret smeltes og kalvefonden tilsættes og koger lidt ned, gulerødderne tilsættes og krydres med friskhakket timian, salt og peber.

Serveres med nye kogte kartofler svunget i smør og persille.


Kommentar fra:



Kommentar:



(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt) Anne-Grethe  -  2009-04-14 10:01:52
en dejlig påskeret der med fordel kan steges på en kuglegrill

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
(1=dårligst, 10=bedst)
Brugernes vurdering af denne opskrift:9(1 stemmer)

Opskriften er vist 6972 gange,
og udskrevet 2631 gange.