Ingredienser:
| Marinade: | | | | 1 | kvist | rosmarin | | 1 | kvist | salvie | | 3 | | laurbærblade | | 1 | kvist | blegselleri | | 2 | fed | hvidløg | | 10 | | sorte peberkorn | | 1 | l. | tør hvidvin | | | | | Hare: | | | | 1 | | hare, delt i 4 | | 1 | dl. | olivenolie | | | salt | | | peber | | 3/4 | l. | kraftig rødvin | | 1/8 | l. | vildtbouillon - terning | | | |
|
|
|
Peberkorn knuses og blandes med de hakkede rosmarinkviste, salviekviste, laurbærbladene og de knuste hvidløg. Hvidvin tilsættes.
Kødstykkerne lægges i skål og overhældes med marinaden. Marineres 24 timer, tildækket i køleskab.
Kødstykkerne tages op af marinaden og aftørres.
Steges gylden i olivenolien.
Marinaden sigtes og krydderierne tilsættes.
Skru ned og læg låg på gryden og lad det simre 15 minutter inden rødvinen tilsættes.
Lad gryden koge i ca. 40 min. og rødvinen skal være kraftig indkogt til sidst.
Kødstykkerne tages op når de er møre og bouillon hældes ved rødvinsbouillonen og denne koges ind til kraftigere og tykkere konsistens.
|
