Blomkålsgratin I

Antal:

Pers.

Ret : Hovedretter

Ingrediens : Kål

Oprindelsesland : Ukendt oprindelsesland

Indsendt : 2002-10-16

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

1500	gram	Blomkål, renset vægt 1 mellem blomkål vejer ca. 500 gram renset vægt.
		1 mellem blomkål vejer ca. 500 gram renset vægt.
40	gram	Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
50	gram	Hvedemel 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 9 gram 1 dl. 60 gram
3	dl.	Sødmælk 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
1.5	dl.	Kogevand fra kålen 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
5		Æg 1 æg størrelse 2 vejer ca. 70 gram.
		Salt 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram
		Peber. hvid
		Muskat *

50	gram	Revet ost, mozzarella 45+ Revet: 1 spsk. 3 gram 1 spsk 10 gram 1 dl. 40 gram
20	gram	Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
		Rasp 1 tsk. vejer ca. 2 gram. 1 spsk. vejer ca. 6 gram. 1 dl. vejer ca. 43 gram.
		1 tsk. vejer ca. 2 gram. 1 spsk. vejer ca. 6 gram. 1 dl. vejer ca. 43 gram.
		1 tsk. vejer ca. 2 gram. 1 spsk. vejer ca. 6 gram. 1 dl. vejer ca. 43 gram.

Del blomkålshovedet i halvstore buketter. Kog dem sprød-møre i rigeligt let saltet vand, ca. 5 minutter. Tag dem op. Fordel blomkålene i et smurt ildfast gratinfad.

Bag mel og smør grundigt igennem. Hæld kogelag og mælk i lidt efter lidt og under omrøring. Kog den igennem et par minutter til saucen er jævn. Smag til med salt, hvid peber og muskatnød.

Rør æggeblommerne i saucen når den er kølet en del af. Saucen skal stadig virke tæt og forholdsvis fast.

Pisk æggehviderne stive.

Vend æggehviderne i saucen og hæld over blomkålshovederne. Fordel et tyndt lag rasp og ost udover gratinen. Kom smørklatter på toppen gratiner ca. 40 minutter ved 200 grader C. alm. ovn.

Servering:
Server fx med en grøn salat vendt med letristede mandler og en sherryvinaigrette tilsat hakkede kapers og persille.

Energi
KJ total 7554 (1798 kcal)
KJ pr. Pers. 1888 (449 kcal)
Vægt ialt 2460 gram
Vægt pr. Pers. 615 gram

Næringsindhold pr 100 gram
Energi 307 KJ (73 kcal)
Protein 4.1 gram
Fedt 4.6 gram
Kulhydrat 4.8 gram

Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
* Betyder at vi ikke har fuld næringsoplysninger, men ingredienser med væsentligt vægt har vi oplysninger om energi, protein, fedt og kulhydrat.
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Anbefalet dagligt indhold

(Energiprocent i opskriften)

Kommentar:

(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)

Brugernes vurdering af denne opskrift: 8.9 (32 stemmer)

Opskriften er vist 134179 gange,
og udskrevet 7910 gange.

- 0000-00-00 00:00:00
Smager virkelig godt!!

Line12år fra marstal 2007 - 2007-06-16 16:34:06
mm...Blomkålsgratin er min livret

Per - 2008-08-23 10:11:54
Opbagning og blomkål bør vendes sammen inden de lægges i fadet, og fadet bør smøres og drysses med rasp.

7/5-09 - 2009-05-08 17:36:33
Rigtig god, kom gerne lidt skinke skåret i strimler i.

Mig - 2009-07-09 18:00:35
Det er virkelig den bedste blomkålsgratin, jeg nogensinde har smagt. Kan kun anbefales :-)

RC - 2009-11-02 18:51:56
En sund herlig og billig ret.

Anna - 2010-05-06 07:41:09
- Smager også godt med brokkoli og gulerødder:)

helle antonsen - 2011-03-23 12:17:43
det var en dejlig rat, min vener var hele vild med den:)

lARS BOMHOLT - 2011-06-18 19:31:36
er rigtig god til at spidse

christine bagge - 2012-04-21 13:24:44
prøv at tilsætte asparges(hvide) fra dåse, det gir en fantastisk smag sammen med blomkålen.

- 2012-10-05 21:14:38
denne opskrift er rigtig god :)

Maria - 2012-11-27 18:41:29
Kanon gratin og nem at lave!!! Både mand og børn spiste med velbehag =D