Grillstegt Mørbrad Royal med grilleret asparges

Bestil Mørbrad Royal hos slagteren. En almindelig svinemørbrad kan også bruges. Bimørbraden skæres af. Svinemørbraden afpudses helt for sener, hinder og fedt, og fraskæres 9 cm fra mørbradspidsen og 7 cm fra mørbradhovedet. Stykket er nu lige tykt over det hele og dermed fås den bedste kulinariske kvalitet efter stegningen. Stykket kaldes mørbrad royal.

Kog asparges i letsaltet vand i 2-3 minutter. Tag dem op og lad dem afkøle under koldt vand. Kog æggene hårdkogte.

Pensl kødet med olie og grill det 15-20 minutter i alt. Vend kødet af og til. Krydr med salt og peber. Tag kødet af. Pres citronsaft af ½ citron over kødet. Pak det i stanniol og lad det hvile 10 minutter.

Grill asparges 2-4 minutter og læg dem på et fad.

Hak æggene og kom dem i en skål med fint hakkede krydderurter, eddike, olie, salt og peber. Vend det godt sammen og kom det henover aspargesene.

Servèr kødet i tykke skiver med asparges vinaigrette og brød til.

Opskriften er vist 16947 gange,
og udskrevet 339 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.8    (2 stemmer)