Sandkage med æblemos

- Først tændes ovnen på 175 grader og smøret skæres i skiver og placeres i en skål, så det kan stå og blive blødt.

- Skær æblerne i små stykker og kog dem med skræl i en gryde sammen med en flækket vaniljestang.

- Fjern vaniljestangen, når æblestykkerne er så møre, at de kan blændes til ensartet mos med en stavblænder (de skal have ca. 10min). Blend æblerne og lad mosen køle lidt.

- Klargør en brødform. Den skal smøres og dernæst drysses med rasp.

- Hæld sukkeret over smørret og arbejd det sammen til en ensartet masse. Jeg synes det er lettest med fingrene, men håndmixer kan også bruges.

- Pisk med håndmixer 1 æg i ad gangen og pisk godt mellem hvert æg.

- tilføj halvdelen af æblemosen og vend den forsigtigt i massen.

- sigt melet i og vend det forsigtigt i.

- tilsæt nu resten af æblemosen. Den skal bare vendes i lidt løst så dejen bliver lidt uensartet. Dette giver en spændende konsistens-effekt i kagen!

- Hæld straks kagen i formen og sæt den i den varme ovn i ca 50-60 min.

- Test med en strikkepind eller lignende om kagen er færdig. Er der ikke noget der klæber til strikkepinden når man trækker den ud af kagen, er kagen færdig.

- Kagen er mere fugtig og blød end almindelig sandkage, så den skal lige sætte sig inden man skærer i den. Tag den ud ad formen straks den er ude af ovnen og lad den køle inden den skæres.

Tips:

Kagen er lækker hvis man ønsker noget der ikke er alt for sødt. Den syrlige æblemos giver god kontrast til den ellers søde sandkagedej.

Kagen kan gøres mere festlig ved at servere den med frisk frugt og en lækker vaniljeis eller flødeskum.

Den kan blive en fantastisk julesnack hvis man tilføjer krydderier som kanel, koreander og ingefær.

Opskriften er vist 21034 gange,
og udskrevet 283 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (5 stemmer)