Dansk forårswok

Antal:

Pers.

Ret : Hovedretter

Ingrediens : Svinekød

Oprindelsesland : Ukendt oprindelsesland

Kilde : Per K.

Indsendt : 2008-05-25

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

500	gram	Svinekoteletter 1 svinekotelet vejer ca. 125 gram.
1	spsk.	Olivenolie 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
		1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
2	bdt.	Forårsløg 1 bdt. (bundt) forårsløg vejer ca. 150 gram, heraf bruges ca. 100 gram.
500	gram	Grønne asparges 1 bdt. grønne asparges vejer gerne 250 gram og indeholder 12 stk. asparges. Der skæres ca. 1/3 af.
500	gram	Spidskål, frisk 1 mellemstort spidskål vejer ca. 300 gram.
200	gram	Gulerødder nye med top
2	spsk.	Olivenolie 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
		1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
		Krydderurter: 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
1	bdt.	Persille, frisk Et almindeligt bundt persille vejer ca 100 gram.
1	bdt.	Dild, frisk
1	bdt.	Purløg, frisk 1 bundt purløg vejer ca. 100 gram
1	kvist	Estragon, frisk *

50	gram	Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
		1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
1000	gram	Kartofler nye

Svinekoteletterne renses for fedt og skæres i tynde strimler, brug gerne fadkoteletter som først flækkes.

Bræk eller skær de træde ender af aspargesene og skær dem og forårsløgene på skrå i 3-4 cm.

Gulerødderne skæres i tynde strimler. Spidskålen skæres i kvarte, stokken fjernes og kålen snittes fint.

Krydderurter:
Alle krydderurterne hakkes groft sammen.

Wokken varmes op og kødet ristes hurtigt i olivenolie, evt. væde hældes fra. Kødet lægges til side på tallerken eller fad.

Grønsagerne kommes i wokken og ristes ved høj varme i olivenolie 4-5 minutter.

Lige før serveringen lægges kødet tilbage i wokken og halvdelen af krydderurterne vendes i.

Den anden halvdel af krydderurterne røres med smørret og serveres til, gerne på en skive citron.

Serveres med nye kartofler og kryddersmør.

Energi
KJ total 11953 (2846 kcal)
KJ pr. Pers. 2988 (711 kcal)
Vægt ialt 3192 gram
Vægt pr. Pers. 798 gram

Næringsindhold pr 100 gram
Energi 374 KJ (89 kcal)
Protein 4.8 gram
Fedt 4.5 gram
Kulhydrat 8.3 gram

Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
* Betyder at vi ikke har fuld næringsoplysninger, men ingredienser med væsentligt vægt har vi oplysninger om energi, protein, fedt og kulhydrat.
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Anbefalet dagligt indhold

(Energiprocent i opskriften)

Kommentar:

(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)

Brugernes vurdering af denne opskrift: 7.7 (10 stemmer)

Opskriften er vist 44392 gange,
og udskrevet 1075 gange.

Per - 2008-05-25 18:39:41
Der kan næsten ikke bruges for mange krydderurter her.

Mette - 2008-06-04 08:24:04
Det smager fantastisk. Vi tilføjede karry og en lille smule vand - til gengæld sparede vi kryddersmøret væk af hensyn til kalorierne.

Stella - 2008-06-04 16:40:22
Superret, den er virkelig velsmagende og er ligeså fin opvarmet dagens efter.

Stella - 2011-06-07 07:55:28
Jeg brugte skinkesnitsler, tilføjede en god sjat tamari-soya og lod grønsagerne stege/koge lidt mere end de 4 - 5 min. opskriften lyder på. Fantastisk ret, meget velsmagende - den gemmer vi.