Ingredienser:
| | 40 g. smør eller margarine | | | 6 forårsløg eller skalotteløg i skiver | | | 1 fed knust hvidløg | | | 25 g. sukker | | | 6 dl. grønsagsbouillon | | | 2 modne avocadoer | | | 2-3 tsk. citronsaft | | | 1 knsp. Reven citronskal | | | 1½ dl. mælk | | | 1½ dl. kaffefløde | | | 1-1½ tsk. hakket mynte | | | salt | | | peber | | | myntekvist til pynt | | | |
|
|
|
Smelt smør eller margarine i en stor tykbundet gryde.
Tilsæt forårsløg og hvidløg og steg dem over svag varme under konstant omrøring i ca. 3 minutter, indtil de er bløde og glasklare.
Rør mel i og lad det koge under omrøring i 1-2 minutter.
Tilsæt grønsagsbouillonen og bring det i kog.
Lad det simre, mens avocadoerne tilberedes.
Skræl avocadoerne, tag stenen ud og hak dem groft.
Kom dem i gryden sammen med citronsaft og –skal samt krydderierne.
Læg låg på og lad det simre i ca. 10 minutter til de er møre.
Lad suppen køle let og pres den gennem en sigte med bagsiden af en ske eller brug en foodprocessor eller blender, indtil suppen er blevet cremet.
Hæld den i en skål.
Rør mælk og fløde i, tilsæt krydderier og rør mynten i.
Læg låg på og lad den køle helt af.
Server suppen pyntet med en myntekvist og giv hvidløgsbrød med mynte til.
|
