Ingredienser:
| 1-1.5 | kg. | lammebryst | | 2 | store | løg | | 1 | tsk. | salt | | | groftkærnet peber | | 3 | dl. | vand | | 1 | | icebergsalat | | | | | | Liering: | | 1 | | æggeblomme | | 0.5 | | citron saft heraf | | 0.5 | tsk. | revet citronskal | | | salt | | | peber | | | |
|
Tilbehør:
Kartofler og evt gulerøder.
|
|
Lammebrystet skæres i tykke skiver der brunes i en gryde uden tilsætning af fedtstof.
Salt, peber og vand tilsættes og lammekødet småkoger under låg i ca. 3/4 time.
Icebergsalaten skæres i kvarte, tilsættes og koger med i 10 min.
Skyen hældes i en lille gryde og skummes for fedt.
Æggeblomme, citronsaft og citronskal piskes sammen, lidt af den varme sky piskes i, og det hele kommes tilbage i gryden.
Varmes igennem under piskning men må ikke koge.
Saucen smages til med salt og peber og serveres til kødet og icebergsalaten
|
