Brun sauce til mortensanden

Skyen sigtes op i en gryde.

Drys et tyndt lag hvedemel over skyen og lad det synke ned inden du pisker i det. Pisk saucen godt igennem og kog op, tilsæt piskefløde og kulør. Smag til med salt og peber, pas på med saltet.

Tips:

Skyen får du ved først at hælde fedtet fra bradepanden (dette gemmes for sig, tilsæt evt. et par spsk. til saucen) Dernæst at tilsætte vand i bradepande som anden er stegt i, enten ved at tilsætte vand de sidste 15 minutter af stegetiden, eller ved at sætte bradepanden tilbage i ovnen 15 minutter når anden er taget ud.


Du kan også brune indmad, hals, vinger og afskæringer godt af i en lille gryde, det er ikke nødvendigt at tilsætte fedtstof her. Hæld vand over så det dækker og lade det småsimre en times tid mens anden steger.

Opskriften er vist 25234 gange,
og udskrevet 390 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.6    (9 stemmer)