Koldhævede citronboller

Rør gær, koldt vand, citronskal og mel sammen og ælt dejen godt i 10-15 minutter. Tilsæt salt og ælt dejen yderligere et par minutter. Del dejen i cirka 20 lige store dele og form dem som boller. Læg bollerne på en bageplade og kom et fugtigt viskestykke eller plastfilm med mel over. Lad bollerne hæve i køleskabet natten over.

Forvarm ovnen til 250 grader. Tag bollerne ud af køleskabet og lad dem stå i stuetemperatur i 10 minutter. Lav nogle snit i bollerne og drys lidt mel på. Sæt bollerne ind i ovnen og skru ned til 230 grader. Kom lidt vand i bunden af ovnen, for så får bollerne en flot overflade. Bag bollerne i 25-30 minutter.

Opskriften er vist 14598 gange,
og udskrevet 235 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (3 stemmer)