Saltindbagt oksemørbrad med kartofler i ovn

Saltdej:
Bland salt og hvedemel sammen. Tilsæt vand og olie, og ælt dejen godt sammen. Rul den ud til en plade (ca. 30 x 40 cm).

Oksemørbrad i dej:
Lad smørret gyldne i en pande, og brun oksemørbraden i 3 minutter i alt. Tag oksemørbraden op og læg den midt på dejpladen. Rist rosmarin og persille få minutter i resten af smørret. Fordel de ristede krydderurter over mørbraden og drys med peber. Luk enderne af dejen ind over mørbraden. Læg derefter den ene langside op og pensl kanten med lidt vand. Læg derefter den anden side op. Læg mørbraden med sammenføjningen nedad på et stykke bagepapir i en bradepande og bag den midt i ovnen.

Kartofler i ovn:
Skræl kartoflerne og riv dem groft. Læg dem i koldt vand i ca. 15 minutter. Tryk væden af i et klæde eller køkkenrulle. Fordel halvdelen af kartoflerne i 4-6 smurte, flade ovnfaste portionsforme. Drys med porrer, salt og peber. Afslut med resten af kartoflerne, og fordel smørklatter hist og her. Bag først oksemørbraden midt i ovnen. tag den ud og hold den varm. Bag dernæst kartoflerne midt i ovnen. Oksemørbraden har godt af at hvile, mens kartoflerne bager. skær ved serveringen mørbraden fri af saltdejen. dejen kan ikke spises. Mørbraden kan serveres kold.

Tips:

Bagetid for oksemørbrad og kartofler: ca. 25 minutter ved 225 grader C. alm. ovn.

Se kokkens favoritopskrift på Saltindbagt oksemørbrad

Opskriften er vist 58290 gange,
og udskrevet 1454 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (8 stemmer)