Kalkun på grill

Kalkunen skylles og renses både indvendigt og udvendigt og tørres med rigeligt køkkenrulle. Den gnides indvendigt med salt og peber, inden den fyldes med appelsin- og løgbådene, frisk timian og bladselleristykkerne. Luk kalkunen med en kødnål, eller et vådt bambusspyd.

Injektionsmarinaden ”skydes” ind i bryst og lår (vent et øjeblik med at trække nålen ud, for at hindre udsivning). Til slut pensles skindet med olivenolie og drysses fint med allroundmix.

Ved grillen
På kuglegrill stilles foliebakken med vand og hvidvin på midten af den underste rist, med briketterne anbragt hele vejen rundt om foliebakken. Sørg for at der ingen steder er briketter direkte under fuglen. Læg ristene på plads igen over foliebakken inden kalkunen lægges på. Sørg for at kalkunen ligger lige over foliebakken så den kan opfange dryppende saft.

Du skal nok tilsætte et halvt optændingsrør varme briketter halvvejs igennem stegetiden afhængig af briketter og årstiden.

Kalkunen steges 2½-3 timer. Når kalkunen er færdig. Så lad den hvile i ca. 15 minutter inden du skærer den ud. Imens sier du fedtet fra væden i foliebakken og vupti så har du starten til en dejlig sauce.


Injektionsmarinade:
Smelt smør, opløs bouillon i kogende vand, hæld det sammen med smørret og tilsæt citronsaften. Marinaden skal anvendes mens den er varm, dvs. før smørret stivner.

Væsken suges op i sprøjten og skydes ind i bryst og lår på f.eks. en kalkun.



Tips:

Anbefalet centrumtemperatur 75 grader C

Opskriften er vist 92597 gange,
og udskrevet 2947 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (22 stemmer)