Ciabatabrød

Gæren opløses i vand. Durum og 3/4 af melet samt saltet røres i. Tilsæt ikke mere mel end at dejen virker glasagtig og føles klistret, men slipper fingrene. Det hele skal æltes med mikser eller lign. - i 10- 15 min. Hæld dejen ud på bageplade med meldrysset papir, den flyder selv ud og fylder hele pladen under hævningen. Drys durum over og dæk med et viskestykke. Hæver i 3-4 timer. Lad være med at røre det, stil det direkte i forvarmet ovn, og bag ved 220 grader varmluft i ca. 30 min. Sprøjt vand i ovnen lige inden bagning. Det giver en dampeffekt i ovnen. Brødet bliver ikke så højt, men fuld af lufthuller. Spises straks eller fryses i mindre stykker.

Tips:

Brødet kan fryses.

Opskriften er vist 17726 gange,
og udskrevet 393 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (15 stemmer)