Sommerbuk med kirsebærsauce

Kartoflerne vaskes, koges 10 minutter, skylles i koldt vand og pilles. Kommes i små ildfaste kokotter (souffleskåle) drysses med friske timianblade, salt og peber, dækkes halvt med fløde. Bages i 150 grader C varm ovn i en time.

Sommerkålen snittes groft, blancheres i saltet vand og skylles i koldt vand.

Kødet skæres forsigtigt fri for sener, brunes på en meget varm pande i lidt olie og krydres med salt og peber, evt. lidt timian. Kommes i ovn ved 150 grader C i 10-12 minutter hvorefter det tages ud, pakkes i folie og trækker. Gerne op til 30 minutter.

Kirsebær udstenes og halveres. Kirsebæreddike koges ind til det kvarte og tilsættes fonden, der koges ind til det halve.

Kålen sauteres i lidt smør, smages til med salt og peber og drysses med ærterne.

Kirsebær kommes i saucen som koger forsigtigt i et minut og piskes med 100 g. smør.

Kålen lægges på tallerken og kødet skæres i fine skiver og lægges oven på det. Der hældes et par skefulde sauce omkring og kartoflerne serveres i den varme skål på en kompottallerken.

Opskriften er vist 10851 gange,
og udskrevet 190 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)