Hindbærlagkage 02

Ovnen indstilles på 180°. Formens bund smøres med smør og drysses med rasp.

Æggene deles i blomme og hvide. Hviderne piskes stive med salt. Blommer og sukker røres sammen indtil sukkeret er helt opløst. Æggehvider vendes i æggeblommemassen. Mel, maizena og bagepulver blandes, sigtes over og røres sammen med æggecremen. Dejen fyldes i formen og bages gylden i 30 minutter midt i ovnen. Den færdigbagte kagebund hviler 5 min. i den slukkede ovn, køler af i 10 min i formen, vendes ud på en bagerist og hviler her mindst 6 timer.

Mandelflager ristes gyldne under omrøring på en tør pande og stilles til afkøling. Husblas udblødes 10 min i koldt vand. Kvark røres sammen med citronskal, ahornsirup og vanillesukker. Fløden piskes stiv og 100 g flødeskum vendes forsigtigt i kvarkmassen. Citronsaft varmes op med 2 spsk. vand og den knugede husblas smeltes heri. Knap halvdelen af denne saftblanding røres lidt ad gangen i kvarkmassen og resten blandes ligeledes lidt ad gangen med flødeskum. Hindbær skylles og duppes tørre og 250 g moses med flormelis. En tredjedel af flødeskummet fyldes i sprøjtepose og resten af flødeskummet blandes med hindbærmosen.

Kagebunden skæres igennem. Marmelade røres sammen med hindbærsnaps og smøres på nederste bund. Kvarkmassen fordeles over marmeladen, den anden bund lægges over og trykkes let til. Kant og overflade af lagkagen smøres med hindbærflødeskum og kanterne drysses med mandelflager. Resten af hindbærrene lægges på lagkagen og 16 flødeskumstoppe sprøjtes på langs kanten og drysses med hakket pistacienød.

Lagkagen stilles koldt.

Opskriften er vist 73116 gange,
og udskrevet 748 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.7    (22 stemmer)