Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner

      Mad video


      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice

      Links

      Cookiesinformation


      Om os

      Kontakt
















Stjerneskud III

Antal: 4 Pers.

Ret : Smørrebrød

Hovedingrediens : FladFisk

RødspættefiletIndsendt af : gismo

Indsendt :

Stjerneskud III 4 Stjerneskud III 1 Stjerneskud III 2 Stjerneskud III 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
8 flotte fiskefileter
1 æg
 rasp
 
4 salatblade
150 g.jomfruhummer- eller krebsehaler
150 g.rejer
1 lille dåse asparges (gem væden)
1 glassort kaviar
4 citronskiver
1 tomat til tomatspringer
 
 Dressing:
75 g.mayonnaise
1.25 dl.creme fraiche
0.5 tsk.paprika Edelsüss
1-4 spsk.tomat koncentrat
0.25 spsk.citronsaft
0.5 spsk.asparges vand
1 fedhvidløg
 
 Sauce:
4 pasteuriseret æggeblommer
250 g.smør
0.25 dl.eddike og/eller hvidvin
0.25 dl.vand
 lidt citronsaft
 
4 store skiver franskbrød
 


Opskrift:

Dressing:
Den røde dressing røres sammen, først udrøres paprika i asparges vandet, dernæst røres de øvrige ingredienser i. Hvidløget hakkes eller presses og tilsættes. Smages til med salt og peber.

Sauce:
Smøret smeltes til afklaret smør. Eddike og vand koges igennem i en stålgryde. Æggeblommerne tilsættes og der piskes / legere til en creme konsistens over svag varme evt. i vandbad. Den nedkølede og afklarede margarine tilsættes lidt efter lidt under piskning. Saucen holdes varm over vandbad. Temperaturen må ikke overskride 70 grader C eller 50 grader C nedad.

Paner de 4 fiskefileter i sammenpisket æg og rasp og steg dem gyldne. Læg de andre 4 fiskefileter i kogende letsaltet vand. Skrue ned for varmen, og tag dem op, når de er hvide og møre.

Rist brødet på en brødrister, eller smørrist det i smør på panden.

Anret salatblade og fiskefileterne på brødet. Pynt med jomfruhummerhaler, rejer, den ene dåse asparges, kaviar, citronskiver og tomater.

Hæld dressing og sauce over stjerneskuddet inden servering og pynt med kryddergrønt.



Andre brugere har også læst:


karakterer:

1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Bedømmelse af denne opskrift:
2.5    (102 stemmer)

Opskriften er vist 177790 gange,
og udskrevet 6897 gange.




Kommentar fra:


Kommentar:



(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)


plet  -  2015-03-18 02:51:43
Hvorfor kigge på opskrifter efter stjerneskud hvis du vil lave kylling? Den forstår jeg ikke. Hvis det er kylling du vil lave så søg efter en opskrift på kylling i stedet. Du leder vel hellere ikke efter en opskrift på andesteg hvis det er bøf eller frikadeller du vil lave. Er jeg helt forkert på den?

Tina  -  2012-05-16 12:47:30
Denne opskrift på stjerneskud er min favorit, super god :)

Michael  -  2010-06-23 20:04:27
Til dressingen står der 1-4 spsk, men menes der ikke 1/4 spsk... hmmm, tror jeg laver kylling igen?!

moder  -  2009-11-07 15:54:38
tak noob