Pighvar med hollandaise

Til denne ret bruges portionspighvar, så en pr. person.
Klip de små ben af, og flå den mørke side, eller få fiskemanden til dette.
Vend pighvaren i hvedemel og brun den 2-3 minutter i smør og krydr med salt og peber. Kom den i en 180 grader C varm alm. ovn i ca. 10 minutter.

Hollandaise:
Saucen laves ved at piske æggeblommer og vand sammen over et vandbad. Når æggeblommerne er blevet tykke tilsættes klaret smør under omrøring. Smag til med salt, peber, citronsaft og cayennepeber.

Server dampet spinat og croutoner gnedet med hvidløg.

Opskriften er vist 47124 gange,
og udskrevet 1119 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (53 stemmer)