Flamberet skinkemignon med svampe

Skær skinkemignonen ud i ca. 3 cm tykke skiver. Dup dem tørre med køkkenrulle og drys med salt og peber. Smelt smørret på en pande ved god varme. Når smørret er bruset af, brunes kødet 1 minut på hver side. Skru ned til middel varme og steg videre 4-5 minutter på hver side. Tag kødet op og hold det varmt i stanniol. Skær champignonerne i halve og brun dem på panden ved kraftig varme i 5 minutter. Drys med salt og peber. Kom kødet tilbage i panden til de stegte svampe. Flambér evt. med cognac eller whisky. Tilsæt fløde, bouillon og krydderier. Udrør majsstivelse med vand. Hæld jævningen i saucen under omrøring. Varm saucen igennem og smag til med salt og peber.

Opskriften er vist 15648 gange,
og udskrevet 478 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (5 stemmer)