Filet Royal fra Hawaii

Kødet
Skær et snit midt igennem fileten med en skarp kniv. Krydr krebsehalerne med salt og peber. Kom krebsehalerne ind i fileten. Dup kødet tørt med køkkenrulle. Varm olien på en pande ved god varme og brun kødet på alle sider. Krydr med salt og peber. Kom kødet i et ildfast fad, og stil det i ovnen ved 160 grader i ca. 45 minutter. Tag kødet ud af ovnen. Skær kødet i 8 skiver. Hvis kødet ikke skal spises straks, kan det pakkes det i stanniol ind-til servering.

Lun ananassalat
Skær ananassen i tern og kom dem i en stor gryde eller sauterpande. Tilsæt bambusskuddene uden lage. Fjern mellemvægge og frø fra chilien. Skær chilien i meget små tern og kom det i gryden til ananassen og bambusskuddene. Varm det. Smag til med salt samt sukker afhængigt af hvor sød ananassen er. Varm spinaten i varm olie på en pande.

Dressing
Pisk fløden let stift og smag den til med citronsaft, sukker, salt og paprika. Kom dressingen i en lille skål.

Hvis retten anrettes på tallerken. Kom først spinaten på tallerkenen. Kom ananas- bambusskudblandingen i en form/skål eller kop og vend det oven på spinaten. Stil en skive kød ovenpå. Pynt med nogle stilke purløg samt rød chili i skrå skiver. Dressingen serveres til.

Hvis retten serveres på fad. Spinaten varmes sammen med ananas-bambusblandingen. Blandingen lægges nederst i serveringsfadet. Kødet skæres i tyndere skiver og lægges i en stribe midt på blandingen. Dressingen serveres til.

Opskriften er vist 10762 gange,
og udskrevet 153 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3    (22 stemmer)