Empanadas med oksekød

Se næringsberegning

Dejen:
Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt olie og salt. Rør 2/3 af melet i og ælt dejen godt igennem med resten af melet. Stil dejen til hævning tildækket og lunt i ca 30 min.

Kødfyld:
Pil og hak løget fint og svits det sammen med det finthakkede hvidløg i olie i en gryde. Tilsæt kødet og brun det under omrøring, til det gryner og skifter farve. Skold, flå og hak tomaterne groft og kom dem i gryden til kødet, sammen med chilisauce, krydderier og lidt hakket syltet chilipeber eller cayennepeber. Tomater fra dåse skal blot dryppe af, før de tilsættes. Lad det hele koge for god varme uden låg i ca 15 min. Rør af og til. Når konsistensen er fast, tages gryden af varmen. Lad det blive helt koldt.

Empanadas:
Del dejen i 8 stykker og rul dem ud til ½ cm tynde cirkler. Eller rul hele dejen tyndt ud og udstik cirkler med en kagetallerken. Diameteren skal være ca 15 cm. Anbring dem på en letsmurt, letmelet plade. Fordel fyldet på den ene side af dejcirklerne, fold den anden halvdel over og tryk kanten sammen med en gaffel. Pensl de fyldte dejkuverter med sammenpisket æg og bag dem i ovnen ved 225 grader C. alm. ovn i ca 15 min, til de er gyldne og gennembagte.

Tips:

Servér empanadas med avocadodressing. Det klæ'r retten og dulmer den stærke smag, og stærkt skal fyldet være. Empanadas smager også godt kolde, fx i picnickurven. Kan fryses, holdbarhed ca 3 mdr.

Sprøde hjemmelavede empanadas med oksekød

Hvis du synes empanadas lyder spanskklingende, tager du ikke helt fejl. Disse skønne oksekødsfyldte brød stammer fra Spanien, hvor de fyldes med et utal af spændende krydderier og fyld.

Hvis du har rejst rundt i Sydamerika, er du måske stødt på disse skønne dejlommer med fyld. Det skyldes, at spanske immigranter i tidernes morgen bragte retten til Sydamerika. Alt efter hvilket land man rejser til, kan fyldet variere. F.eks. fyldes de med kylling og kartofler i Colombia, mens oksekød er hovedingrediensen Argentina og Peru.

En spansk spise til hele familien

Denne opskrift på empanadas er nem at følge, og du ender ud med 8 stk, hvis du ruller dejen ud til 15 cm. Du kan også eksperimentere med mindre varianter, hvis du ønsker at lave små “hapsere” til f.eks. børnenes madpakke - undlad at komme chili i, hvis du laver empanadas til børn.

Hvis du vil spare tid, kan du sagtens stege kødfyldet dagen før. Lad kødfyldet køle af inden du sætter det i køleskabet.

Piroggerne kan nydes varme såvel som kolde, og smager fantastisk til frokost, som mellemmåltid eller til aftensmad. Spiser du dem til aften, kan du med fordel servere en skål salat og avocadodressing ved siden af.

FAQ

Hvad spiser man til empanadas​?

Selvom en empanada smager fantastisk alene, løfter du oplevelsen til nye højder med det rette tilbehør. Prøv at servere dem med f.eks. avocadodressing, chilimayo eller en sprød salat.

Hvad er empanadas​?

Empanadas er en lille dejlomme fyldt med krydret oksekød, kylling eller grøntsager. Retten er populær over hele verden, især i Latinamerika og Spanien. Navnet kommer fra det spanske ord empanar, som betyder at "indpakke i brød".

Opskriften er vist 255909 gange,
og udskrevet 4498 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (64 stemmer)