Ingredienser:
| 2.5 | dl. | sødmælk | | 1 | tsk. | maizena | | 90 | g. | sukker | | | | | 4 | | pasteuriserede æggeblommer | | 50 | g. | sukker | | 1 | tsk. | vanillesukker | | | | | 90 | g. | mandelmel eller blendede smuttede mandler | | | evt. et par dråber mandelolieekstrakt | | | | | 2.5 | dl. | piskefløde | | | | | | evt. lidt frisk frugt | | | evt. et par italienske makroner | | | |
|
|
|
Sødmælken blandes med maizena og sukker og gives et
opkog.
Æggeblommerne piskes godt med sukker og vanillesukker og den varme mælk tilsættes i en tynd stråle under
kraftig piskning.
Mælkeblandingen kommes tilbage i gryden og varmes op under omrøring til
at tykner (og skummet forsvinder) - pas på at det ikke får for meget
varme.
Mandelmel og mandelolieekstrakt, tilsættes den varme mælkeblanding, og det trækker mens det køler af.
Piskefløde piskes halvstift, blandes med smagsblandingen og køres færdig i en ismaskine - skal evt. i fryseren bagefter for at blive helt færdigt.
Serveres med lidt frisk frugt og et par italienske makroner (hårde eller
bløde).
|
