Fedtlaget ridses helt igennem.
Stegen gnides grundigt med salt, peber og hvidløg og lægges i en lille bradepande smurt med olivenolie.
Der hældes lidt koldt vand ved og bradepandens i ovnen ved 225 grader (205 grader i en varmluftsovn).
Stegen brunes indtil vandet begynder at koge, det tager ca. 15 min.
Temperaturen sænkes til 175 grader (160 grader) og stegen videresteger ca. 30 minutter til den har en kernetemperatur på 49 grader. Derefter hviler stegen under staniol og tildækket med fx en grydelap. Efter ca. 15 minutter vil stegen være pænt, jævnt rød.
Bradepanden skylles godt med med lidt vand og den dannede sky sættes i fryseren til fedtet er størknet tilstrækkeligt til at det kan skummes af (smagsmæssigt kan det være en fordel at beholde lidt af fedtet i skyen). Skyen bruges til sovs. Den kan jævnes eller blot koges ind med fløde.
Energi
KJ total
11635 (2770 kcal)
KJ pr.
Pers. 2908 (692 kcal)
Vægt ialt
1300 gram
Vægt pr.
Pers. 325 gram
Næringsindhold pr 100 gram
Energi
894 KJ (213 kcal)
Protein
19.4 gram
Fedt
15.3 gram
Kulhydrat
0.0 gram
Næringsindhold, energi og energiprocenter er beregnede
* Betyder at vi ikke har fuld næringsoplysninger, men ingredienser med væsentligt vægt har vi oplysninger om energi, protein, fedt og kulhydrat. Lær mere her: Kilde: Foodcomp
Anbefalet dagligt indhold
(Energiprocent i opskriften)
Kommentar:
(Kommentaren vil først blive
synlig når den er læst og godkendt)
Brugernes vurdering af denne opskrift:
7
(19stemmer)
Opskriften er vist 43895 gange, og udskrevet 1533 gange.
Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu
