Ingredienser:
| | 1 stk. Cognacmarineret lammeculotte | | | 8-10 stk. tomater | | | 2 fintsnittede hvidløg | | | frisk basilikum | | | olivenolie | | | salt og peber | | | |
|
|
|
Marineret lammeculotte: kødet smøres med krydderier, der er rørt i sennep. Det lægges på et stykke staniol, og cognac dryppes over. Kødet indpakkes og marinerer i to døgn i køleskabet. Vendes af og til.
Steg kødet i en varm ovn, 200 grader i 30 minutter. Tag det ud og lad det hvile lunt i 10 minutter. Imens halveres tomaterne, drysses med hvidløg og lidt olivenolie. Læg dem på en pande og bag dem i en varm ovn, 200 grader i 10 minutter. Krydr med salt og peber. Server til tynde skiver af kødet.
Er der kød tilovers smager det herligt kold i en salat eller med i en sandwich til madpakken, dagen efter.
|
