Ingredienser:
| 450 | g. | fersk lammekød i tern | | | | | Marinade: | | | | 1 | fed | knust hvidløg | | 0.1 | g. | safran | | 0.5 | tsk. | stødt ingefær | | 0.5 | tsk. | stødt kanel | | 2 | tsk. | paprika | | 0.5 | dl. | olivenolie | | | | | 2 | | hakkede løg | | 1 | ds. | hakkede tomater | | 5 | dl. | kalve- eller hønsebouillon | | 0.75 | dl. | appelsinsaft | | 0.5 | | appelsin appelsin skal herfra | | 8 | | tørrede abrikoser | | 8 | | svesker med sten | | 50 | g. | hele smuttede mandler | | 1 | tsk. | salt | | | cayennepeber | | | | | Citronbulgur: | | | | 3 | dl. | bulgur | | 6 | dl. | grøntsagsbouillon | | 0.5 | dl. | citronsaft | | 25 | g. | smør | | | salt | | | peber | | | |
|
|
|
Rør hvidløg, safran, ingefær, kanel, paprika og olivenolie sammen og vend kødet i kryddermarinaden. Lad kødet trække tildækket i køleskab til næste dag.
Svits kødet i en stegegryde sammen med hakkede løg i ca. 5 min.
Kom tomat bouillon, appelsinsaft og skræl ved, og lad retten koge 30 min. for svag varme uden låg. Tilsæt abrikoser, svesker og mandler og kog i endnu 15 min. Smag til med salt og cayennepeber.
Bring grøntsagsbouillon og citronsaft i kog. Tilsæt bulgur og lad det koge 10 min. ved svag varme under låg. smag bulguren til med salt og peber og server den til kødet.
|
