EmediateAd

      Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Nyhedsbrev


      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice

      Kontakt

      Annoncering


      Viden om mad

      Kalorieberegner

      Matoppskrift.no

      Indkøbs App

      Links


      Ugens horoskop

      Kryds og Tværs

      Din hjemmeside

      TV Vestsjælland

Dyreryg I

Antal: 8 Pers.

Ret : Hovedretter

Ingrediens : Rådyr

Højtid: Nytår

Indsendt : 0000-00-00

Dyreryg I 4 Dyreryg I 1 Dyreryg I 2 Dyreryg I 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
3 kg.dyreryg
150 g.bacon eller fersk spæk i skiver
 salt
 peber
100 g.smør
 
 Sauce:
40 g.margarine
4 spsk.hvedemel
5 dl.mælk
 salt
 kulør
1 dl.piskefløde
 ribsgele
 


Forklaring:

Ryggen tørres godt med køkkenrulle og alle hinder fjernes.
Kødet gnides med salt og peber og barderes (dækkes) med tynde skiver af bacon eller fersk spæk og smørklatter. Ryggen lægges på en rist i bradepanden og stilles i en 250 grader C. alm. ovn i ca. 15 minutter, til den er brunet.

Sauce:
Af mel, fedtstof og mælk, laves en afbagt eller jævnet sovs, der tilsættes kulør og smages til med salt og en anelse sukker.. Sovsen koges igennem et øjeblik og hældes over dyreryggen, der steger videre i 1 ½ time ved 160 grader C. alm. ovn til den er mør.

Dyreryggen tages op, og sovsen hældes i en gryde og koges op med piskefløde, til konsistensen er passende. Den skal være jævn. Smag sovsen til med ribsgele og blank den af med en klat smør. Filetterne skæres fri af dyreryggen , skæres i tynde skive og lægges tilbage på rygbenet.

Ryggen serveres hel, garneret med sukkerbrunede kartofler og halve, kogte æbler med ribsgele.



Andre brugere har også læst:


Kommentar fra:


Kommentar:



(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
(1=dårligst, 10=bedst)
Brugernes vurdering af denne opskrift: 6.1 (153 stemmer)

Opskriften er vist 178944 gange,
og udskrevet 13966 gange.

Hans Ole Ødegaard  -  0000-00-00 00:00:00
Man kan krydre med en smyle Ekstrago det giver et got pif til bør og ældre

Helle Madsen  -  0000-00-00 00:00:00
Lav dobbelt portion sauce. Pas på saucen brænder let på i bradepanden i ovnen. Der mgl. en ca.- mængdeangivelse på mayonaise og fløde til Waldorfsalat.

Per  -  0000-00-00 00:00:00
Ryggen på billedet er en lille ryg på 1½ kg, den blev brunet de 15 min. og da vi glemte at sætte varmen ned så fik den 30 min oven i ved de 250 grader, i stedet for at lave en sauce og hælde over nøjedes vi med at hælde fløde over, og lave saucen af væden fra bradepanden, afpudset fra ryggen brunede vi med i bunden af bradepanden.

Per  -  0000-00-00 00:00:00
Selv en garvet kok var begejstret for denne ryg.

Tomas  -  0000-00-00 00:00:00
lavede en ryg p ca. 1,2Kg - 15min. ved 250c, 45min. ved 160c, 15min hvile. Blev bare perfekt !! meget lækker...

Lizzie petersen  -  2006-12-26 16:50:45
Ser lovende ud

Lars Tørnqvist  -  2007-01-16 08:10:02
En super god opskrift. Min dyreryg var ret stor så jeg lavede også dobbelt portion sovs og måtte endda tilføje lidt vand halvvejs. Jeg gav den 2 timer og selvom baconen blev godt stegt var ryggen fantastisk mør og lækker. Sovsen var den bedste sovs jeg nogensinde har smagt. Jeg fjernede også risten efter jeg havde brunet ryggen og lagde ryggeb direkte ned i braddepanden med sovsen over. Jeg krydderede ryggen med nogle knust enebær og sovsen fik et fift med ribsgele. Jeg kan også anbefale at smide en teske danablue i men kun hvis dine gæster kan lide den slags.

Mads  -  2007-04-07 19:46:39
Den er opskrift er bare herre lækker!

parakiten  -  2007-07-12 20:15:35
For at give ekstra god vildtsmag hak ca. 10 hele enebær og gid på kødet inden bacon lægges på

[email protected]  -  2007-10-06 15:41:32
Brug aldrig fløde til en sovs da det tager den gode smag, hellere vand , eller skummemælk.

[email protected]  -  2007-10-06 19:15:19
Jeg må jo hellere forklare mig. Brug blå afskellede druger, til nødiget, nedkokt rødvin, til den ser siruptagtigt ud, derfor ribsgelenen, da denneutraliseren syren i vinen. selve ryggen, nogle kan li` den nærnest rå, men Jeg mener der skal kun komme hvid saft ud af den, når mam prikker den med en nål, husk hviletid, ca 20 min. Og aldrig bacon men fersk spæk. Ruggen slf. efter vægt. kontra stsgstid.

Eva  -  2007-12-29 15:15:37
Hvordan kan den bacon på stegen se så sprød og fin ud når sovsen skal hældes over?

ellamine  -  2008-01-20 17:49:06
Er der nogen erfaring med at grille dyreryggen?

Michael  -  2008-02-02 17:04:32
Skal prøve den for 3. gang bliver altid vellykket!

lene  -  2008-03-27 16:30:34
YEEEHAAA!!! der er nytårsaften i min mund. jeg syntes helt bestemt at lige den her ret er DELICIUS... nam nam. den kan mangle lidt ekstragon

Kaj Berg Andersen  -  2008-12-29 14:07:29
Jeg er forholdsvis "ny i faget" og ville gerne om I i Jeres opskrifter kan angive nærmere om de anbefalede varmegrader. Drejer det sig om varmegrader ved almindelig over- og undervarme, eller om varmegrader ved varmluft eller en kombination af varmluft og grill (såkaldt intervalgrill) ?.

Claus Bjerre  -  2009-12-27 00:38:29
Efter den er blevet overheldt med sovsen, skal den så stege videre i sovsen eller fortsat ligge på risten...

Carlo  -  2009-12-30 18:19:42
Halver vindruer og fjern kernerne, eller køb druer uden kerne. Giv de halve druer et opkog på 1-2 min i kogende hvidvin, og hæld druerne henover kødet når det udskåret og genplaceret på rygbenet. Kom ca. ½ dl. af vinsaften i sovsen. Det er virkelig prikken over iét.

finn  -  2010-12-29 11:09:01
lækkert!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  -  2011-11-29 18:00:32
ja den er god men jeg tror jeg holder mig til min egen opskrift.:)

Elsehansen  -  2013-09-26 18:40:24
Den er supergod, jeg lavede dog en del mere sovs, samt kogte det kød, som var skåret af sammen med forskellige grønsager, det blev også hældt ned i bradepanden.

  -  2014-04-20 16:33:54
Jeg smøre altid rådyr ind i ripsgele og så bacon uden på. Smager lækkert og giver en vidunderlig sovs:-)