I forummet hvor du har stillet spørgsmålet er der ellers et link til hovedmenuen for mælkeallergi, og her er der et link til opskrifter uden mælk.
Men det kan være du har overset det, og måske er kommet ind via google?
Du skal være meget opmærksom på færdigvarer, da mange indeholder mælk.
Med venlig hilsen
Per
Min søn er også mælkeallergiker og til at starte på følte jeg at det var jordens undergang... Men det bliver lettere. Alt vædske i opskrifter udskifter jeg med enten vand eller risdrik og smør/margerine liver udskiftet med plantemargerine feks "Fri" eller olie...
Louise
2009-09-04 Spørgsmål fra : Kirsten Madsen Bopæl : Næstved
Spørgsmål : Tunmousse I opskriften indgår bl.a : Bemærkninger : Jeg vil gerne høre om i har en opskrift uden mælk/fløde eller creme fraiche.
Vi har en opskrift på mælkefri tunmousse hvor der bruges en mælkefri opskrift ¨på creme fraiche, så hvis du ikke lige synes om opskriften her kan det være at du kan bruge en anden opskrift på tunmousse med denne mælkefri creme fraiche.
Jeg har selv mælkeallergi, ved man tit søger på opskrifter uden mælk, de fleste der kommer frem er med mælk...
Men ang. tunmousse, kan du bruge mayonaise og persille, salt og peber evt rejer.. Det skal være Graastens mayonaise, der er intet mælk i.
Mvh Pia
2009-06-23 Spørgsmål fra : Henriette Bopæl : Herning
Spørgsmål : Mælkefri smørreost I opskriften indgår bl.a : Bemærkninger : Opskrift på en mild smørreost søges til vores 2 årige datter. Er der nogle der kan hjælpe??
1 bæger Alpro Soya (fåes i størrer supermarkeder, står på køl sammen med mælken)
hældes i kaffetragt m. filter og afdryppes natten over. herefter kan krydderi og friske urter efter smag tilsættes og du får den lækreste cremede smøreost med lige den smag du ønsker :)
Luka
2009-06-18 Spørgsmål fra : bodil kamper Bopæl : galten
Spørgsmål : bradekage/ skærekage I opskriften indgår bl.a : Bemærkninger : Jeg efterlyser en kage uden æg og mælk
Jeg har set opskriften på ølkage men der er meget sukker i.
Når du går ind under de mælkefrie opskrifter, så er det muligt at søge på netop mælkefrie opskrifter, ikke det søgefelt øverst på siden som går igen på alle sider, men det som er lige over kategorierne midt på siden.
2009-04-22 Spørgsmål fra : Louise Jørgensen Bopæl : Haarby
Spørgsmål : Yoghurt uden mælk eller soya I opskriften indgår bl.a : Bemærkninger : Jeg har søgt efter opskrifter på hjemmelavet yoghurt, men i alle opskrifter skal man bruge lidt youghurt som "bund". Men da jeg vil lave en mælke- og soyafri yoghurt til min datter på under 1 år, er det jo ikke let. Hun får Nutramigen i stedet for mælk, og så ville jeg eksperimentere med at syrne det med mælkesyrer (der er fremstillet uden at være i berøring med mælk...) Men jeg kan ikke finde nogen opskrifter, hvor man selv syrner fra bunden af...
Spørgsmål : brød I opskriften indgår bl.a : Brød uden hvedemel - gluten - komælk Bemærkninger : findes der en opskrift på brød uden gluten - hvedemel og komælk
Der er en opskrift her som du måske kan bruge, ellers prøv vore udvidet søgning som du finder ude i menuen til venstre, her er det muligt at søge på flere ting på en gang, bla. allergierne.
Jeg har ikke afprøvet det, men det skulle kunne lade sig gøre at piske soyafløde op til flødeskum.
Med venlig hilsen
Per
Hvis du med soyafløde mener soya cuisine, så kan du ikke piske det til skum. Jeg kender 2 produkter der kan: Soyatoo (det findes også på spray)og kara.
Heidi
2008-07-07 Spørgsmål fra : Dorthe Bopæl : Industrivej
Spørgsmål : boller uden mælk I opskriften indgår bl.a : boller uden mælk Bemærkninger :
Hvis du går ind under menupunktet opskrifter, og her ind under det punkt som heder fødevareallergi, så har vi flere punkter med allergier, bla. mælkeallergi, og her finder du en del forskellige opskrifter uden mælk, jeg sender et link til brød og boller her.
Erlet fra Odense marcipan. palmeolie. smager bittert, så skal sødes. købes hos bagerne.
potato.. et eller andet og købes hos bagerne. er sødet og meget sødt.
fungere perfekt. bare husk at det bliver megt stift. bagerne blander det med flødeskum, så deres flødekager står flot.
Hilsen hobbymus
Hej Sus
Køb en Bøtte Græsk Youert,og køb en flaske Flydende ( ingen kalorier) rør dråber i efter smag,og giv det smag med æg el.moset forskelligt frugt, det ligner iscreme eller skum om du vil det smager rigtigt godt,det kan fryses eller lægges oven på små Kager eller Lagkager.
Velbekomme
hilsen Vivismums.
2008-06-06 Spørgsmål fra : H. Braagaard Bopæl : Hald
Spørgsmål : Kartoffelsalat m. mælkefri dressing I opskriften indgår bl.a : Mere fyldig dressing end olie-eddike - evt. en opskrift med mayonaise, men altså uden mælkeprodukter Bemærkninger :
Jeg kan ikke huske med Miracle Wip om der er mælkeprodukter i den, men det er vist en slags mayonaise.
Men faktisk tror jeg at jeg har en anden løsning, for vi har nemlig en opskrift på mælkefri creme fraiche som du måske kunne forsøge dig med, ellers vil jeg nok prøve med noget soyafløde pisket til skum blandet i mayonaisen.
Spørgsmål : Ris a la mande (mælkefri) I opskriften indgår bl.a : Jeg har fundet en mælkefri Ris a la mande på jeres hjemmeside. Der skal bruges 2 spsk. sherry. Kan jeg erstatte det med noget andet, da jeg synes det er lidt rigeligt at købe en flaske sherry, blot for at jeg kan få en portion ris a la mande juleaften.
På forhånd tak for hjælpen. Bemærkninger :
Jeg vil da tro at du kan bruge anden dessertvin i stedet for sherry, måske enda helt undlade den.
Med venlig hilsen
Per
2007-10-18 Spørgsmål fra : thilde streit Bopæl : schweiz
Spørgsmål : havremaelk I opskriften indgår bl.a : havre, (gryn eller mel). vand, mäske lidt olie, salt og sukker.
men i hvilke forhold, og hvorlang er det holdbar. er det bedre at lade väre med at stavblende det pga oxidation?? jeg ved det ikke. häber i kan hjälpe mig. min mand og yngste datter skal sä vidt mulig undgä maelk. og rismaelk törrer dem ud. mange tak. thilde Bemærkninger :
Den hjemmelavede havremælk kan jeg desværre ikke hjælpe med, men kan du ikke bruge soja eller kokosmælk ?
Med venlig hilsen
Per
Hej Thilde,
I Rie Møllers bog "Vrøvl med maven" (ISBN: 87-14-28737-4) er der opskrifter på forskellige mælkeerstatninger. Bland andet er der en opskrift på hirsemælk (også på rismælk, hvor hirsen bare er byttet ud med ris. Kogetiden dog 30-40 minutter og mælken sies efter den er blended. Jeg ser dog i dit indlæg at det ikke bliver aktuelt i den familie!). Jeg kan ikke forestille mig andet end at grynene sagtens kan byttes ud med havregryn. Kogetiden er måske en smule længere.
Originalopskriften lyder: "40 g hirseflager, 1 liter vand, 1 spsk olie, 1 spsk akaciehonning. - Hirseflager og vand koges i ca. 10 minutter, afkøles let, blendes med olie og honning." Væskens tykkelse afhænger af, hvad den skal bruges til, men kan altid fortyndes med vand, frugtsaft el.lign. Med hensyn til olien, kan du gøre din familie en stor tjeneste, ved at bruge en koldpresset, økologisk olie, fx. raps, tidsel eller hørfrøolie. De har en meget mild smag, modsat fx. olivenolie, som vil være alt for kraftig.
I bogen finder du også opskrifter på forskellig "kerne-mælk". Det vil sige, mælk på fx. mandler, sesam eller solsikkekerner.
Jeg håber, at du kan bruge mit svar, selv om det er ved at være længe siden du postede dit spørgsmål.
Held og lykke og god fornøjelse!
OLIVIA
Hov, jeg glemte lige noget: Med hensyn til holdbarheden, vil jeg tro, at havregrynsmælken kan holde 2-3 dage i køleskabet, fx. i en flaske med låg. Jeg tror ikke, at du skal gøre sig bekymringer vedrørende oxidation når du blender mælken. Men sørg for, at dine gryn er friske! Havre har jo et forholdsvis højt indhold af (sundt!) fedt og derfor er der risiko for, at de kan blive harske = oxiderer, hvis de opbevares for længe. Det er altså bedre at købe små portioner, som bruges relativt hurtigt, end de store økonomipakker, der står i køkkenskabet det næste års tid.
2007-10-07 Spørgsmål fra : Jane Bopæl :
Spørgsmål : smør erstattes med olie I opskriften indgår bl.a : Bemærkninger : Kan jeg umiddelbar erstatte smør i en opskrift med olie? Vil 50g smør svare til 50g olie? Hvilken olie er bedst til bagning af kager og brød? skal gerne leve kolesterolfattigt.
Jeg ville nok vælge en plantemargarine i stedet for smør, den kan skaffes mælkefri, og skal det være kolesterolfattig så bryster becel sig jo af at nedsætte kolesterolen, og der står ikke nævnt mælk på indholdslisten, men måske du ved det?
Jeg tror ikke man kan sige helt nøjagtigt med alle opskrifter om smør kan byttes lige over med plantemargarine, men det kan ikke være helt ved siden af.
Med venlig hilsen
Per
2007-10-02 Spørgsmål fra : Tanja Bisgaard Bopæl : Virum
Spørgsmål : Lasagne I opskriften indgår bl.a : Kan I finde en lasagne som ikke indeholder mælk?? Bemærkninger : Vi kan heller ikke bruge sojamælk...
I stedet for mälk kan du ogsä bruge ris, havre, kokos eller mandelmälk. det kan, her i schweiz hvor jeg bor, köbes i helsekostforretninger og större supermarkeder. men man kan ogsä lave det selv. det söger jeg selv en opskrift pä!! häber at jeg har kunnet hjälpe dig.
Med venlig hilsen
Thilde
Som Thilde skriver så er der jo andre alternertiver til mælk end lige soja, jeg har forsøgt at skrive en opskrift ned på lasagne uden mælk, men jeg har ikke afprøvet den, kun kødsaucen som jeg har fra anden afprøvet opskrift, jeg håber du vil komme med kommentarer til opskriften hvis den ikke holder.
2007-09-25 Spørgsmål fra : Jane Røjgaard Bopæl : Ikast
Spørgsmål : mælkefri tunmousse I opskriften indgår bl.a : Bemærkninger : Jeg har før lavet fedtfattig tunmousse ved at røre tun op med A38, salt og peber og tilsætte hakket bladselleri. Jeg søger nu en fedtfattig og mælke - hvede-majsmel-fri tunmousse opskrift.
Tak for hjælpen, hvis det lykkes, for det er svært det her.
Ja det er ikke helt nemt, faktisk er det eneste jeg lige kan komme i tanke om miraclewip eller anden mayoanaise, men på miracle wip står der stilvelse på indholdslisten, men ikke noget om hvilken type stivelse, men måske du ved det ??
Men så ellers brug det som erstatning for A38.
Med venlig hilsen
Per
Jane har siden selv skrevet dette:
Hej igen
Jeg har skrevet til producenten af Miracle wip, for at få svar på hvad det er for en stivelse der er brugt, men der er intet svar kommet. Jeg tror det er majs eller hvede, så det tør jeg ikke bruge.
Men!!! I Jonna Deibjergs bog "Mælkeallergi" har jeg fundet en opskrift på mælkefri "Creme fraiche" som jeg kan bruge til min tunmousse.
Hvis der er andre der er interesseret lyder opskriften på min tunmousse nu således:
1 dåse tun
kødet af 1 tomat hakket
blegselleri hakket
½ lille løg hakket
Det hele røres op med mælkefri "Creme fraiche" til passende konsistens.
Opskrift på "Creme Fraiche"
30 g fin rismel (fra urtekram)
3 dl vand
½ tsk salt
1-2 tsk citronsaft
30 g mælkefri margarine
Rismel og vand koges i 10 min. under jævnlig omrøring.
Gryden tages af kogepladen og står i få minutter.
De øvrige ingredienser røres grundig sammen med rismassen, så et evt. bundfald i gryden kommer med.
Massen afkøles inden brug.
Kan opbevares til senere brug i køleskab.
2007-07-30 Spørgsmål fra : Lise Bopæl : Midtjylland
Spørgsmål : Lagkage uden mælk I opskriften indgår bl.a : Bemærkninger : Min søn fylder 1 år om 4 dage og har mælkeallergi - og han skal selvfølgelig have en lagkage med det hele på sin fødselsdag. Så er opskrift på dette vil blive modtaget med kyshånd.
Hvis du bruger søgefeltet under opskrifter og søger på lagkage, så kommer der flere opskrifter på lagkagebunde uden mælk frem, og en enkelt opskrift på lagkagecreme uden mælk, som pynt på toppen kan du bruge glasur eller lagkagecreme.
Kan du lide kokos
Så prøv en kokos-is
1dåse kokosmælk
125g sukker
2 æggehvider
1dåse kokoscreme
1 1/2dl Erlet(flødeerstatning baseret på palmekerneolie)
Sirup:
6spsk sukker
kød og saft fra 4 passionsfrugt
1/2dl vand
Kom ingredienserne til siruppen i en gryde over svag varme og rør til siruppen er blevet tyk.
Kom kokosmælk i en gryden sammen med sukkeret. Lad der simre ca 5min ved svag varme.
Pisk æggehviderne stive i en anden skål.
Pisk, mens den lune kokosmælk tilsættes. Lad massen afkøle i køleskabet. Når massen er afkølet tilsættes kokoscreme og Erlet.
Kommes i en beholder og blandes med halvdelenaf siruppen, sættes i fryseren til den skal spises. serveres med resten af siruppen.
2007-04-25 Spørgsmål fra : anya brøndsted Bopæl : Værsløse
Spørgsmål : Cremefraiche-yoghurt/tykmælk-erstatning? I opskriften indgår bl.a : Jeg mangler et forslag til erstatningsprodukter for surmælksprodukter? Min datter lider en del, når vi andre skal have f.eks. kold kartoffelsalat og koldskål. Bemærkninger :
Jeg har ikke den helt store erfaring med disse erstatningsprodukter for mælk, og slet ikke for surmælksprodukter.
Sojamælk, rismælk og havremælk skulle kunne bruges i stedet for mælk, men om man kan få dem til at smage som en koldskål er jeg meget i tvivl om, måske det kan gøres med en stor mængde citronsaft og sukker??
Til kartoffelsalaten vil jeg tro at du kan bruge miraclewip, jeg har i hvert fald ikke kunnet få øje på at der skulle være mælkeprodukter i den.
Med venlig hilsen
Per
Der findes et produkt der hedder alpro soya, som kan købes i Føtex og Irma.
Heidi
2007-02-26 Spørgsmål fra : Jane - Bopæl : København
Spørgsmål : Risengrøn uden mælk I opskriften indgår bl.a : Hvad som helst - dog ikke mælkeprodukter. Bemærkninger : Så din opskrift på ris ála man uden mælk. Kan du lave den til en risengrød variant?
Jeg har en dreng på 6, der ikke kan tåle mælk. Vi laver altid risengrød med ris/sojamælk - en blanding. Det smager lidt sødere end med mælk, men familien spiser det med stor velbehag.
Hilsen Charlotte
2007-02-26 Spørgsmål fra : Jane - Bopæl : København
Spørgsmål : Boller i karry - uden mælkeprodukter I opskriften indgår bl.a : Alle på nær mælkeprodukter, pånær smør. Bemærkninger : Jeg savner at spise boller i karry - ved ikke om det det kan laves på neutral rismælk.
2006-09-27 Spørgsmål fra : m jørgensen Bopæl : sabro
Spørgsmål : fyld til vandbakkelser I opskriften indgår bl.a : Bemærkninger : hvad kan man bruge som fyld eller pynt i stedet for flødeskum i vandbakkelser og walesstænger når man har mælkeallergi
Du kan lave en crem på sojamælk, og komme i, sammen med syltetøj.
Med venlig hilsen
Anne Marie
2006-08-29 Spørgsmål fra : magda jørgensen Bopæl : sabro
Spørgsmål : kagemand I opskriften indgår bl.a : er der nogen der har en opskrift på en kagemand. Der må ikke være mælke produkter i. på forhånd tak Bemærkninger :
Det vi gør hjemme hos os, er at vi bager en vandbakkelseskagemand. I stedet for margarine bruger vi flydende Becel. Det virker fint og er en sikker succes hos alle.
2006-07-23 Spørgsmål fra : magda jørgensensabro Bopæl : sabro
Spørgsmål : ris a la mande I opskriften indgår bl.a : Bemærkninger : Hej Alletiders Kogebog
Jeg søger en opskrift på mælkefri ris a la mande, har i en opskrift.
