Rens anden, gnid den ind-og udvendig med salt og peber. Fyld anden med æblebåde og svesker.
Læg anden på bradepandens rist med brystet nedad og steg ca. 1 time ved 180°. Tag anden ud, vend den og hæld andebouillon over. Steg videre ved 200° i 1/2 - 1 time til den er mør.
Tag anden ud, dæk den med folie og et klæde. Lad den trække 20 min. før den parteres.
Det yderste af vingerne skæres af ved ledene, lårene skæres af helt inde ved skroget.
Læg fuglen på ryggen, skær tæt ind til brystbenet og løsn kødet ved at skære langs skroget. Lår og brystkød kan nu deles i to.
Energi
KJ total
18659 (4442 kcal)
KJ pr.
Pers. 2332 (555 kcal)
Vægt ialt
3600 gram
Vægt pr.
Pers. 450 gram
Næringsindhold pr 100 gram
Energi
518 KJ (123 kcal)
Protein
3.3 gram
Fedt
11.0 gram
Kulhydrat
3.6 gram
